تعد الكبدة من الأطعمة المغذية والمحبوبة على المائدة، لكن قد يكون غسلها قبل الطهي خطوة غير ضرورية تحمل مخاطر صحية، كما أوضح بعض خبراء التغذية، وبينما يقوم الكثيرون بغسل الكبدة ظنًا منهم أن ذلك يزيل الأوساخ والبكتيريا، تشير الدراسات إلى أن غسلها قد يزيد من انتشار البكتيريا في المطبخ بدلاً من التخلص منها.
لماذا يعتبر غسل الكبدة ضارًا
عند غسل الكبدة، يمكن أن تنتقل البكتيريا الموجودة على سطحها إلى الأسطح المحيطة في المطبخ، مثل حوض الغسيل أو أدوات الطهي، مما يزيد من احتمالية تلوث الطعام الآخر، ووفقًا للخبراء، فإن الكبدة تحتوي على نسبة عالية من البكتيريا التي تموت عادة عند تعرضها للحرارة العالية أثناء الطهي، لذلك، فإن غسل الكبدة لا يزيل هذه البكتيريا، بل قد يؤدي إلى انتشارها في المطبخ إذا لم يتم تنظيف الأسطح بعناية بعد ذلك.
بدلاً من الغسل اعتمد على الطهي الجيد
لضمان سلامة الكبدة عند تناولها، ينصح بطهيها جيدًا على درجات حرارة عالية تكفي لقتل أي بكتيريا أو جراثيم قد تكون موجودة، تسخين الكبدة بشكل كاف لا يقتصر على قتل البكتيريا فحسب، بل يساعد أيضًا في تحسين طعمها ونكهتها، يمكنك تتبيل الكبدة بالملح والتوابل والليمون قبل الطهي للتخلص من أي رائحة أو طعم غير مرغوب فيه، دون الحاجة إلى غسلها.
نصائح للطهي الآمن وتجنب التلوث
إذا كنت تفضل غسل الكبدة لأي سبب، احرص على تنظيف المطبخ والأسطح المستخدمة بعد ذلك جيدًا بالماء الساخن والصابون لتجنب انتقال البكتيريا، ومع ذلك، يعتبر الطهي المباشر على حرارة عالية الطريقة المثلى لضمان أمان الكبدة وصحتها، يفضل أيضًا استخدام القفازات عند التعامل معها، والتأكد من غسل اليدين جيدًا بعد الانتهاء.