رغم أن البطاطس المقلية من أهم الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار ويحبون تناولها بجانب كافة الوجبات ومع مختلف الأطعمة سواء الأكلات الشعبية أو المشويات واللحوم والدواجن وغيرها، بالإضافة إلى أنها تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية الصحية للجسم، لكنها تحتاج إلى كمية وفيرة من الزيت، الأمر الذي يشكل مشكلة لربات المنزل، وتحتاج إلى حيلة أو طريقة بسيطة لقلي البطاطس، دون شرب كمية كبيرة من الزيت
البطاطس المقلية
وفي هذا الإطار، قدمت صفحة مطبخ أسماء فايز على يوتيوب حلا سهلا، فإذا كنت تريد الحصول على البطاطس المقرمشة واللذيذة، دون أن تشرب كمية كبيرة من الزيت، لا يحتاج الأمر غير نقع البطاطس في المياه المغلية مع إضافة ملعقة كبيرة من النشا ونصف ملعقة من البيكنج بودر على نصف كيلو من البطاطس.
خطوات التحضير
- في إناء مناسب تغسل البطاطس جيدًا وبعدها تقشر وتقطع إلى أصابع طولية وتوضع في الإناء.
- يوضع إناء على النار به ماء ومعه القليل من الملح.
- بعد أن يغلي الماء تضاف له البطاطس وتترك لمدة 4 دقائق فقط دون أن تنضج وترفع من الماء مباشرة.
- يضاف معلقة من الخل إلى البطاطس وهذا أيضا من أسرار منع شرب الزيت نهائيًا أثناء القلي.
- تصفى شرائح البطاطس جيدًا وتجفف قبل أن توضع في مقلاة بها زيت ساخن على النار.
- بعد ذلك تضاف ملعقة كبيرة من النشا ونصف ملعقة من البيكنج بودر، ثم يتم تقليب المكونات معًا جيدًا، حيث يساعد ذلك في أن تصبح البطاطس جامدة ولا تشرب كمية كبيرة من الزيت.
- في مقلاة عميقة على نار متوسطة نضع زيت غزير ويجب الانتظار حتى يسخن الزيت جيدًا ثم تضاف البطاطس وعندما تصبح باللون الذهبي الفاتح ترفع من على النار.
- تخرج البطاطس من الزيت على مصفاة أو مناديل المطبخ للتخلص من أي كميات من الزيت الزائد.
- توضع البطاطس في أطباق التقديم وتقدم كطبق رئيسي أو جانبي مع أي من الأصناف الأخرى والصوص المفضل حسب الرغبة.