تعد هريسة الشطة من الأطباق الشهيرة في المطابخ العربية، وخصوصا في المطبخ المصري، حيث تضيف نكهة حارة ومميزة للأطعمة، وتجعلها مثالية لعشاق المذاق الحار، تعتبر الهريسة من الصلصات التي تكسب الأطباق نكهة فريدة وتزيد من تميز الطعم، مما يجعلها جزءا أساسيا في تحضير أكلات متنوعة، إذا كنتي من محبي الأطعمة الحارة، فإليكي طريقة تحضير هريسة الشطة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة تمنحكي الطعم الأصيل والنكهة الشهية التي تلبي جميع الأذواق.
طريقة تحضير هريسة الشطة في المنزل
لتحضير هريسة الشطة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
المكونات:
- 10 حبات من الفلفل الأحمر الحار (يمكنك تعديل الكمية حسب درجة الحرارة المرغوبة)
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض أو خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري)
- 1/2 كوب من الماء
خطوات التحضير
- تحضير الفلفل الأحمر: ابدئي بغسل الفلفل الأحمر الحار جيدا، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة، إذا كنتي تفضلين الهريسة بدرجة حرارة أقل، يمكنك إزالة البذور، أما إذا كنتي تحبين الطعم الحار القوي، فاتركي البذور لتعزيز النكهة.
- تحمير الثوم: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لمدة دقيقة واحدة فقط حتى يأخذ لونا ذهبيا خفيفا، احذري من ترك الثوم فترة طويلة حتى لا يحترق ويؤثر على طعم الهريسة.
- إضافة الفلفل: أضيفي قطع الفلفل الأحمر إلى الثوم المحمر، وقلبي الخليط جيدا لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق حتى يبدأ الفلفل في الطراوة، ستلاحظين أن رائحة الفلفل تملأ المكان، وهي دليل على بدء تفاعل النكهات.
- إضافة التوابل: عندما يصبح الفلفل طريا، أضيفي الكمون المطحون، الكزبرة الجافة، الملح، والسكر (إذا رغبتي)، واصلي التقليب لتتجانس التوابل مع الفلفل، يمكنك تعديل كمية الفلفل أو التوابل حسب مستوى الحرارة المرغوب.
- إضافة الخل والماء: أضيفي الخل إلى المزيج، ثم اسكبي الماء تدريجيا واتركي المكونات تغلي على النار لمدة 5 دقائق أخرى، مما يسمح باندماج النكهات معا.
- الخلط للحصول على قوام ناعم: بعد الانتهاء من الطهي، اتركي الخليط ليبرد قليلا، ثم انقليه إلى الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى تحصلي على معجون ناعم ومتجانس، إذا كانت الهريسة سميكة جدا، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى تصل إلى القوام الذي تفضلينه.
- التخزين: ضعي الهريسة في وعاء زجاجي محكم الإغلاق، يفضل حفظها في الثلاجة، حيث تبقى طازجة وصالحة للاستخدام لعدة أسابيع.