يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة لدى العديد من الأشخاص، بفضل طعمه المميز وفوائده الصحية العديدة ومن أكثر الطرق المعروفة لتحضير الباذنجان هي القلي، ورغم أن القلي يضفي نكهة لذيذة عليه، إلا أنه يتطلب كميات كبيرة من الزيت لحسن الحظ، توجد بعض البدائل التي تتيح لك تحضير الباذنجان المقلي باستخدام كمية أقل من الزيت أو حتى من دونه تمامًا هناك طريقتان بسيطتان لقلي الباذنجان دون الحاجة لاستخدام كمية كبيرة من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان
الطريقة الأولى: قلي الباذنجان في الفرن
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة.
- ضع الشرائح على صينية مغطاة بورق الخبز لتجنب الالتصاق.
- رش الباذنجان بقليل من زيت الزيتون.
- ادخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة، أو حتى تصبح شرائح الباذنجان ذهبية اللون وطريّة.
- لإضفاء المزيد من النكهة، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الملح، الفلفل، الثوم المفروم، أو البابريكا.
الطريقة الثانية: قلي الباذنجان بدون زيت (الشوي)
- قطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة ثم اشطفها جيدًا.
- رش الشرائح بقليل من الملح واتركها لمدة 10-15 دقيقة لتصفية المياه.
- سخن الشواية على نار متوسطة، ثم ضع شرائح الباذنجان عليها قم بتقليب الشرائح حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- إذا لم تتوفر شواية، يمكنك استخدام مقلاة غير لاصقة على النار رش الشرائح بقليل من الماء من الجهة العلوية لتفادي التصاقها بالمقلاة.
- بعد أن تصبح شرائح الباذنجان طرية ومحمرة من جميع الجوانب، أضف إليها التوابل المفضلة لديك لزيادة النكهة.