الطحينة هي أحد المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، إذ تضاف إلى العديد من الأطباق والمقبلات التي تضفي طعمًا لذيذًا وتفتح الشهية ورغم توفر الطحينة الجاهزة في الأسواق، إلا أن تحضيرها في المنزل يضمن لك منتجًا طبيعيًا وصحيًا خاليًا من المواد الحافظة، بالإضافة إلى أنه يوفر لك فرصة تحضير طحينة طازجة بأقل التكاليف في هذا المقال، نقدم لك طريقة سهلة لتحضير الطحينة الخام مثل التي تصنع في المصانع الكبيرة، ولكن بمكونات بسيطة وبالقوام المثالي.
المكونات
1 كوب من السمسم المحمص.
¼ كوب من الزيت النباتي (مثل زيت الزيتون أو زيت الذرة).
1 كوب من الدقيق الأبيض.
رشة ملح (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
1. تحميص السمسم: في البداية، ضعي السمسم في مقلاة أو صينية مناسبة، ثم سخنيها على نار هادئة قومي بتقليب السمسم باستمرار حتى يتحمص جيدًا ويتحول لونه إلى الذهبي الداكن تأكدي من مراقبة السمسم جيدًا لئلا يحترق، لأن احتراقه قد يؤثر على طعمه ويغير نكهة الطحينة.
2. تبريد السمسم: بعد تحميص السمسم، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تمامًا.
3. طحن السمسم: بعد أن يبرد السمسم تمامًا، ضعيه في مطحنة كهربائية واطحني السمسم جيدًا حتى يتحول إلى مسحوق ناعم يشبه الدقيق.
4. إضافة المكونات الأخرى: أضيفي إلى السمسم المطحون رشة الملح والدقيق، ثم امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
5. خلط المكونات: ضعي الخليط في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزيت النباتي تدريجيًا أثناء الخلط استمري في الخلط حتى تحصلي على قوام الطحينة المطلوب، الذي يجب أن يكون سميكًا ولكن في نفس الوقت لينًا وسهل الاستخدام.
6. التخزين: بعد الانتهاء من تحضير الطحينة، ضعيها في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة للحفاظ على طزاجتها لأطول فترة ممكنة.