تعد الليمون المخلل من الأطباق المميزة التي تضفي لمسة لذيذة وملونة على المائدة، ويُعد أحد المكملات الأساسية التي لا غنى عنها بجانب العديد من الوجبات ولأن الكثيرين يحبون نكهة الليمون المخلل كما يُعد في المحلات، نقدم لكِ اليوم طريقة سرية وسهلة لتحضير الليمون المخلل بالعصفر وحبة البركة بطريقة رائعة، مع نكهة مميزة لن تقاومينها.
المكونات
1 كيلو من الليمون الأصفر الصغير.
4 ملاعق كبيرة من العصفر.
3 ملاعق كبيرة من حبة البركة.
5-6 فصوص من الثوم (حسب الرغبة).
قرون من الفلفل الحار (اختياري).
1 كوب من الملح الخشن.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
ماء مغلي.
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
1. تحضير الليمون
اغسلي الليمون جيدًا، ثم قومي بعمل شق صغير في كل ليمونة على شكل صليب، ثم ضعي الليمون في وعاء يحتوي على ماء مغلي اتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق حتى يخرج منه المرار بعد ذلك، صفيه جيدًا واتركيه ليبرد.
2. تحضير خليط التخليل
في وعاء عميق، اخلطي العصفر مع حبة البركة، وأضيفي الثوم المهروس والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين النكهة الحارة) ثم ضعي الملح الخشن والسكر في الخليط وامزجي جميع المكونات جيدًا.
3. حشو الليمون
استخدمي الخليط السابق لحشو الشقوق التي قمتِ بعملها في الليمون تأكدي من توزيع الخليط بالتساوي في كل ليمونة لضمان الحصول على نكهة مميزة في كل قضمة.
4. وضع الليمون في البرطمان
ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم. أضيفي الماء المغلي حتى يغمر الليمون بالكامل، ثم أضيفي زيت الزيتون على الوجه لتغطيته تمامًا، مما يساعد على الحفاظ على الليمون ويمنع دخول الهواء إلى البرطمان.
5. التخزين والتخليل
أغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف يفضل أن يتم تركه لمدة تتراوح من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع حتى يكتسب الليمون النكهة المميزة واللذيذة.