الباذنجان المخلل المحشي بالدقة هو أحد الأطباق المميزة التي تأخذك في رحلة إلى عالم النكهات الأصيلة والمميزة إذا كنت من محبي المخللات وتبحثين عن طريقة جديدة ومبتكرة لتحضير الباذنجان بطريقة لذيذة وتفوق المطاعم، فلا بد أن تجربي هذه الوصفة السرية التي ستحول طبقك إلى وجبة لا تقاوم قد يكون طعم هذا الباذنجان المخلل المحشي بالدقة أفضل مما تتصورين.
المكونات
5 حبات من الباذنجان الصغير.
1 كوب من الملح (لنقع الباذنجان).
2 كوب من الماء (لسلق الباذنجان).
1/2 كوب من الخل الأبيض.
1/2 كوب من عصير الليمون.
1/4 كوب من الزيت النباتي.
4 فصوص من الثوم المهروس.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 كوب من الشبت المفروم.
1 ملعقة صغيرة من السكر.
1 ملعقة صغيرة من الدقة (البهارات الخاصة) أو الدقة الجاهزة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بغسل الباذنجان جيدًا وقطعيه إلى نصفين بالطول، ثم قومي بشق كل نصف مع ترك الطرف السفلي لينتج جيب داخل كل قطعة.
- في وعاء كبير، ضعي الباذنجان مع كمية من الملح، وأضيفي الماء بحيث يغمر الباذنجان اتركيه لمدة ساعتين حتى يفرغ الباذنجان من السائل الزائد ويبدأ في فقدان مرارته.
- بعد مرور ساعتين، قومي بشطف الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد.
- في وعاء صغير، امزجي الثوم المهروس مع الكمون والكزبرة والفلفل الأسود والشبت المفروم. أضيفي الدقة (أو البهارات الخاصة) وأضيفي الزيت النباتي وعصير الليمون والخل.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- باستخدام ملعقة صغيرة، قومي بحشو كل قطعة من الباذنجان بخليط الحشوة الذي أعددته.
- في وعاء محكم الإغلاق أو برطمان زجاجي، ضعي الباذنجان المحشي بالدقة.
- اخلطي في وعاء آخر الخل مع السكر والزيت والماء وأضيفيهم إلى البرطمان فوق الباذنجان حتى يغمره السائل بالكامل.
- اتركي البرطمان في مكان دافئ لمدة 3 إلى 5 أيام لتتخمر المكونات وتصبح لذيذة الطعم.