تعد الفاصولياء الخضراء من بين أكثر أنواع الخضروات استخدامًا في المنازل، فهي تتميز بطعم لذيذ وقيمة غذائية عالية ولهذا السبب، تقوم العديد من ربات البيوت بتخزينها بكميات كبيرة لتكون جاهزة للاستخدام على مدار العام ولكن عند تخزين الفاصولياء، قد يتغير طعمها ولونها إذا لم يتم تخزينها بالطريقة الصحيحة و في هذا المقال، سنتعرف على أفضل طريقة لتخزين الفاصولياء الخضراء في الفريزر لضمان الحفاظ على طعمها الطازج ولونها الأخضر الزاهي.
أهمية تخزين الفاصولياء بشكل صحيح
الفاصولياء الخضراء هي مصدر ممتاز للبروتينات والفيتامينات، ولذلك فإن تخزينها بشكل سليم يساعد في الحفاظ على قيمتها الغذائية لفترة أطول و إن تخزين الفاصولياء في الفريزر يُعد الخيار الأمثل، حيث يمكن الاحتفاظ بها طازجة لفترة تصل إلى 6 شهور دون التأثير على جودتها.
الطريقة المثلى لتخزين الفاصولياء الخضراء
إذا كنتِ ترغبين في تخزين الفاصولياء الخضراء بطريقة تحفظ نكهتها وتمنع تغير لونها أو طعمها، فإن الخطوات التالية هي الطريقة المثلى لتفريز الفاصولياء:
1. اختيار الفاصولياء الطازجة
قبل كل شيء، تأكدي من اختيار الفاصولياء الطازجة. يجب أن تكون القرون خضراء يانعة ولا تحتوي على أي بقع داكنة أو علامات تلف. الفاصولياء الناضجة بشكل جيد تضمن لك طعامًا طازجًا ولذيذًا حتى بعد تخزينها لفترات طويلة.
2. غسل الفاصولياء جيدًا
اغسلي الفاصولياء تحت ماء بارد جيدًا للتخلص من أي غبار أو بقايا مبيدات حشرية قد تكون عليها. تأكدي من إزالة أي شوائب أو أجزاء تالفة قبل الانتقال للخطوة التالية.
3. إزالة الأطراف والخيط الجانبي
استخدمي سكينًا حادًا لإزالة الأطراف من قرون الفاصولياء وكذلك الخيط الجانبي الموجود على كل جانب. هذا الخيط قد يكون صعبًا في الطهي ويسبب صعوبة في تناول الفاصولياء بعد التجميد.
4. تقطيع الفاصولياء (اختياري)
إذا كنتِ تفضلين تقطيع الفاصولياء إلى قطع أصغر لسهولة الطهي لاحقًا، يمكنكِ تقطيعها إلى الحجم الذي ترغبين فيه. لكن إذا كنتِ تفضلين الاحتفاظ بها كما هي، يمكنك تركها دون تقطيع.
5. سلق الفاصولياء (البلانشينغ)
السلق هو خطوة أساسية في عملية التفريز للحفاظ على الفاصولياء الطازجة. اغلي ماءً في وعاء كبير، ثم ضعي الفاصولياء فيه لمدة 2-3 دقائقفقط. هذه العملية تُعرف بـ البلانشينغ، حيث تساعد في تثبيت اللون الأخضر الطازج للفاصولياء وتمنع إنزيمات التفكيك التي قد تؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية.
6. وضع الفاصولياء في الماء المثلج
بعد السلق، قومي بنقل الفاصولياء فورًا إلى وعاء يحتوي على ماء مثلج. الهدف من هذه الخطوة هو إيقاف عملية الطهي بسرعة وحفظ لون الفاصولياء الأخضر. اتركيها في الماء المثلج لمدة 3-4 دقائق حتى تبرد تمامًا.
7. تصفية الفاصولياء وتجفيفها
بعد أن تبرد الفاصولياء في الماء المثلج، قومي بتصفيتها جيدًا من الماء الزائد. يمكنكِ استخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ لتجفيفها بلطف إذا كنتِ تفضلين تقليل الرطوبة.
8. تعبئة الفاصولياء في أكياس التفريز
قسمي الفاصولياء إلى حصص صغيرة وفقًا للاستخدام المستقبلي، ثم ضعيها في أكياس نايلون أو أكياس تفريز محكمة الإغلاق. تأكدي من تفريغ الهواء من الأكياس قبل غلقها لضمان أفضل تخزين.
9. تخزين الفاصولياء في الفريزر
قومي بوضع الأكياس في الفريزر. يمكنكِ تخزين الفاصولياء لمدة 6 شهور دون أن يتغير لونها أو طعمها وتأكدي من تنظيم الأكياس في الفريزر لتسهيل الوصول إليها عند الحاجة.
فوائد تخزين الفاصولياء الخضراء في الفريزر
طعم ونكهة طازجة: طريقة السلق والماء المثلج تحافظ على نكهة الفاصولياء وطعمها الطازج.
حفظ القيمة الغذائية: السلق يساهم في الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الفاصولياء.
سهولة التحضير: بعد التفريز، يصبح من السهل تحضير الفاصولياء في أي وقت، فقط قومي بإخراج الكمية المطلوبة وطبخيها مباشرة.