يُعتبر مخلل الجزر من الأطعمة الشعبية التي يتميز مذاقها باللذة والحموضة والقرمشة، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وغير مكلفة يعتبر المخلل من الأطعمة التي تضيف نكهة مميزة للوجبات، سواء كانت مع الأطباق الرئيسية أو كوجبة خفيفة. في هذا المقال، سوف نقدم لكِ طريقة عمل مخلل الجزر في البيت بمكونات اقتصادية وبسيطة.
المكونات:
جزر: حوالي 500 جرام من الجزر (يفضل أن يكون الجزر طازجًا وذا قشرة ناعمة).
ماء: 2 كوب من الماء.
خل: 1 كوب من الخل الأبيض (يمكن استخدام خل التفاح أيضًا).
ملح: 2-3 ملاعق كبيرة من الملح (حسب الذوق).
سكر: 1-2 ملعقة كبيرة من السكر (حسب الرغبة).
ثوم: 4-5 فصوص من الثوم المفروم أو كامل (اختياري).
حب هال: 2-3 حبات من الهال (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
ورق غار: 2 ورقة غار (اختياري، لتحسين النكهة).
حبة فلفل حار: 1 حبة (اختياري، إذا كنتِ تفضلين إضافة لمسة حارة).
طريقة التحضير:
1. تحضير الجزر:
ابدأ بغسل الجزر جيدًا تحت الماء للتأكد من نظافته.
قشر الجزر باستخدام مقشرة الخضار، ثم قطعه إلى شرائح أو أعواد طويلة حسب الرغبة ويمكنكِ تقطيع الجزر إلى شرائح دائرية أو أعواد رفيعة لتسريع عملية النقع، أو حسب الحجم الذي تفضلينه.
2. تحضير التتبيلة:
في وعاء على النار، ضع الماء مع الخل والملح والسكر، ثم اتركه يغلي نبعد أن يغلي الخليط، أضف الثوم المفروم، ورق الغار، وحبات الهال (إذا رغبتِ في إضافتها) والفلفل الحار قلّب المكونات جيدًا حتى يذوب الملح والسكر تمامًا في السائل واترك الخليط يغلي لبضع دقائق لتتجانس النكهات.
3. تعبئة البرطمان:
في وعاء زجاجي أو برطمان معقم، ضع قطع الجزر. إذا كنتِ قد أضفت الثوم والفلفل الحار، يمكنك وضعهم مع الجزر في البرطمان لتعزيز النكهة فاسكب التتبيلة الساخنة على الجزر حتى يغمره السائل تمامًا.
4. غلق البرطمان:
أغلق البرطمان بإحكام، ثم اتركه ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة وبعد أن يبرد البرطمان، يمكن وضعه في الثلاجة. يفضل ترك الجزر المخلل لمدة 2-3 أيام على الأقل حتى يتخلل جيدًا وتُستكمل عملية النكهات.
5. التقديم: بعد مرور فترة التخمير، يصبح مخلل الجزر جاهزًا للاستخدام. يمكنك تناوله مع الوجبات الرئيسية أو تقديمه كوجبة خفيفة مع أطباق المقبلات.