القرنبيط المقلي هو واحد من الأطباق اللذيذة التي يتمتع بها الجميع بفضل قوامه المقرمش وطعمه الشهي، ومع ذلك يعاني البعض من امتصاص القرنبيط للزيت أثناء القلي، مما يجعله دهنياً وغير صحي، وإذا كنت تبحث عن طريقة لتحضير القرنبيط المقلي مع الحفاظ على قوامه المقرمش دون امتصاص الزيت الزائد، فهناك بعض الخطوات البسيطة التي يمكن اتباعها، ومن خلال تحضير خليط خاص واستخدام بعض الحيل أثناء القلي، يمكن تحضير قرنبيط مقلي لذيذ وصحي بنفس الوقت.
طريقة عمل القرنبيط المقلي المقرمش بدون امتصاص الزيت
القرنبيط المقلي هو طبق شهي يحبّه الكثيرون، لكن يعاني البعض من امتصاصه للزيت، مما يجعله غير صحي، إليك طريقة لعمل القرنبيط المقلي المقرمش دون امتصاص الزيت:
- اختيار القرنبيط الطازج: يُفضل اختيار رأس قرنبيط طازج وخالي من العيوب، لأن القرنبيط الطازج يحتوي على نسبة ماء أقل، مما يقلل من امتصاص الزيت.
- سلق القرنبيط: يتم سلق زهيرات القرنبيط في ماء مغلي مع قليل من الملح لمدة 2-3 دقائق، ثم يُرفع ويُغسل بماء بارد لإيقاف عملية الطهي.
- التجفيف جيدًا: من الضروري تجفيف القرنبيط جيدًا باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة التي قد تتسبب في امتصاص الزيت.
- إعداد الخليط المقرمش: يتم تحضير خليط من الدقيق، نشا الذرة، والبهارات المفضلة، ويمكن إضافة البيكنج باودر لزيادة القرمشة.
- التغطية بالخليط: يتم تغليف زهيرات القرنبيط بالخليط بشكل جيد.
- استخدام زيت غزير وساخن: يُسخن الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ويجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتغطية القرنبيط.
- القلي على دفعات: يُقلى القرنبيط على دفعات صغيرة للحصول على قوام مقرمش دون امتصاص الزيت.