الكوسا من الخضروات التي تحظى بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ حول العالم، فهي تستخدم في أطباق متنوعة ومحببة، وتحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة مثل الفيتامينات والألياف والمعادن، ومع ذلك قد يجهل البعض أن الكوسا، مثلها مثل بعض الخضروات الأخرى، قد تحتوي في ظروف معينة على مادة سامة وخطيرة إذا لم يتم تناولها بحذر، سنسلط الضوء في هذا المقال على سبب خطورة الكوسا في بعض الحالات وكيفية تجنب هذه المخاطر.
كيف تظهر سموم الكوسا أو مادة الكوكربيتاسين
الكوسا تنتمي إلى عائلة النباتات القرعية التي تضم أيضا القرع والخيار والبطيخ، وبعض الأنواع من هذه الخضروات تحتوي على مادة تسمى الكوكربيتاسين (Cucurbitacin)، وهي مادة طبيعية تنتجها النباتات للدفاع عن نفسها ضد الحشرات والآفات، وتعتبر هذه المادة ذات طعم مر للغاية، وقد تكون سامة للبشر إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وفي العادة، تحتوي الكوسا التجارية على نسب ضئيلة جدا من هذه المادة، لكنها قد تزداد بشكل غير طبيعي في حالات معينة، مثل زراعة الكوسا في ظروف بيئية غير مناسبة أو استخدام بذور قديمة، ما قد يجعل الكوسا خطيرة عند تناولها.
علامات التحذير من تناول الكوسا السامة
هناك علامات محددة قد تشير إلى أن الكوسا تحتوي على نسبة مرتفعة من الكوكربيتاسين، وبالتالي تكون سامة وتشكل خطرا على الصحة، وفيما يلي بعض العلامات التحذيرية التي يجب الانتباه لها:
- الطعم المر الواضح هو أول علامة تحذير، فإذا شعرت بمرارة شديدة أثناء تناول الكوسا، يجب عليك التوقف عن تناولها فورا وعدم مواصلة الوجبة.
- قد تشمل أعراض التسمم الناتجة عن الكوكربيتاسين الغثيان والقيء وآلام المعدة والإسهال، وقد تظهر هذه الأعراض بعد وقت قصير من تناول الكوسا.
- يمكن أن يؤدي تعرض النباتات لأمراض معينة أو لهجمات من الحشرات إلى زيادة إنتاج هذه المادة السامة كوسيلة للدفاع، مما يجعل تناول الكوسا محفوفا بالمخاطر.
كيفية الوقاية من مخاطر تناول الكوسا السامة
لتجنب المخاطر الصحية التي قد تسببها الكوسا، ينصح باتباع بعض الخطوات الوقائية التي تساهم في التقليل من احتمالية تناول كوسا تحتوي على مادة الكوكربيتاسين السامة:
- احرص على شراء الكوسا من الأسواق المعروفة والمعتمدة لضمان جودة المنتج وعدم تعرضه للتلوث أو الاستخدام غير المناسب للبذور.
- يمكن تذوق قطعة صغيرة من الكوسا نيئة لاختبار الطعم، إذا كان هناك طعم مر أو غير معتاد، يجب التخلص من الكوسا وعدم استخدامها.
- في حال رغبتك في زراعة الكوسا، تأكد من شراء بذور جيدة وذات جودة عالية، وتجنب استخدام بذور قديمة أو من مصادر غير معروفة.
- بالرغم من أن الطبخ لا يزيل تماما سموم الكوكربيتاسين، إلا أنه يمكن أن يقلل من تركيزها في بعض الحالات، وبالتالي يقلل من المخاطر.