تعد البطاطس من أكثر الأطعمة شيوعًا وانتشارًا حول العالم، فهي مكون أساسي في الوجبات وتقدم غالبًا مطهية أو مقلية في العديد من المطاعم. وتعتبر البطاطس في متناول الجميع، إذ يمكن للفقراء والأغنياء الحصول عليها لكن القشور، التي غالبًا ما يتم التخلص منها، تعد كنزًا غذائيًا يجهله الكثيرون، حيث تحتوي على العديد من الفوائد الصحية الهامة التي يمكن أن تعزز الصحة العامة.
تاريخ البطاطس من الاكتشاف إلى الانتشار
في الثالث من ديسمبر 1568، اكتشف البحار والمستكشف الإنجليزي، السير توماس هيريوت، نبات البطاطس في كولومبيا بأمريكا الجنوبية، وأخذها معه إلى إنجلترا، حيث انتقلت لاحقًا إلى أيرلندا وأثبتت نجاحها في النمو هناك ومنذ ذلك الحين، أصبحت البطاطس طعامًا شعبيًا متداولًا في أنحاء العالم.
فوائد قشور البطاطس
حسبما ذكر موقع “بولد سكاي” المعني بالصحة، تمتلك قشور البطاطس فوائد غذائية كبيرة بسبب ما تحتويه من عناصر غذائية هامة، ومن أبرز هذه الفوائد:
1. مصدر غني بفيتامين B3
قشور البطاطس تحتوي على فيتامين B3، المعروف أيضًا بالنياسين، وهو مهم لتحويل الكربوهيدرات إلى طاقة وتوزيعها بشكل فعال في خلايا الجسم ويساعد فيتامين B3 كذلك في تعزيز صحة القلب وتحافظ على مستوى الكوليسترول في الجسم، بالإضافة إلى دورها في حماية خلايا الدم.
2. غنية بالبوتاسيوم
تعتبر قشور البطاطس مصدرًا طبيعيًا للبوتاسيوم، وهو معدن ضروري لصحة الجهاز العصبي والعضلي ويساعد البوتاسيوم في تنظيم إشارات الأعصاب وتوازن السوائل داخل الجسم، مما يسهم في دعم وظائف الجسم العامة.
3. تنظيم مستويات السكر في الدم
تساعد قشور البطاطس في تقليل امتصاص الجلوكوز، وهو ما يعني أن تناولها يمكن أن يحد من ارتفاع السكر في الدم بعد تناول البطاطا هذا الأمر مهم لمرضى السكري أو من يعانون من تقلبات في مستويات السكر.
4. مصدر للبروتين والفيتامينات والكربوهيدرات
تعتبر قشور البطاطس غذاءً متكاملاً يوفر للجسم البروتين والفيتامينات والكربوهيدرات وهذه العناصر تساهم في بناء أنسجة الجسم وتوفير الطاقة اللازمة للنشاط اليومي.
5. تعزيز الهضم بفضل الألياف
تحتوي قشور البطاطس على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تسهم في تعزيز عملية الهضم وتساعد في الوقاية من الإمساك.