عندما نتحدث عن الباذنجان المقلي، أول ما يتبادر إلى أذهاننا هو كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء القلي، مما يجعل الطبق غير صحي أحيانا ولكن ماذا لو أخبرتك أن هناك طريقة بسيطة، لكنها فعالة، لقلي الباذنجان بدون أن يمتص نقطة زيت واحدة؟ نعم، إنه ممكن! إليك الطريقة.
المكونات
باذنجان (حسب الحاجة)
ملح
دقيق أو نشا (اختياري)
ماء بارد
الطريقة
- قم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة، ويمكنك تقطيعه إلى دوائر أو مكعبات حسب الرغبة.
- رش الملح على شرائح الباذنجان واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تخرج المياه الزائدة منها.
- هذا يساعد على التخلص من المرارة أيضا.
- بعد مرور الوقت، ستلاحظ أن الباذنجان قد بدأ في إفراز الماء.
- باستخدام منشفة نظيفة أو ورق المطبخ، امسح الباذنجان جيدًا حتى يصبح جافا تماما.
- قم بتغطية شرائح الباذنجان بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
- يمكن أن يساعد النشا بشكل خاص في منع امتصاص الزيت، كما أنه يجعل الباذنجان هشا من الخارج.
- سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضف قليلًا من الزيت (يكفي فقط لتغطية قاع المقلاة).
- ضع شرائح الباذنجان في المقلاة الساخنة، واتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- يجب أن تنتبه إلى عدم تحميل المقلاة كثيرا بالباذنجان حتى لا تنخفض درجة حرارتها، مما يجعل الباذنجان يمتص الزيت.