تعتبر البطاطس المقلية من الوجبات المحببة للكثيرين، لكن المشكلة تكمن في امتصاص البطاطس لكمية كبيرة من الزيت أثناء القلي، مما يقلل من قيمتها الصحية،و إذا كنت تبحثين عن طريقة لقلي البطاطس بدون امتصاص الكثير من الزيت، إليك بعض الخطوات والنصائح البسيطة للحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة مع أقل كمية من الزيت.
تجهيز البطاطس بشكل صحيح
لتحقيق البطاطس المقلية الخفيفة على الزيت، ينصح بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم لضمان طهيها بشكل متساو،و بعد التقطيع، اغسلي البطاطس جيدا بالماء لإزالة النشا الزائد، ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة، يساعد هذا النقع على تقليل امتصاص الزيت أثناء القلي،و بعد ذلك، جففي البطاطس جيدا باستخدام مناشف ورقية للتخلص من الرطوبة الزائدة التي قد تزيد من امتصاص الزيت.
استخدام طريقة القلي المزدوج
تقنية القلي المزدوج هي الحل الأمثل لتقليل امتصاص الزيت،و قومي بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة وقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق فقط حتى تبدأ في التلون قليلا، ثم ارفعي البطاطس من الزيت واتركيها لتبرد قليلا، وبعد ذلك، قومي بقليها مرة أخرى على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وهذه الطريقة تضمن لك بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بدون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
بدائل أخرى لقلي البطاطس
إذا كنت تبحثين عن طريقة صحية أكثر، يمكنك استخدام القلاية الهوائية التي لا تحتاج إلى زيت أو تستخدم كمية بسيطة جدا منه، مما يجعل البطاطس أكثر صحة مع الاحتفاظ بطعمها اللذيذ.