تعد الكفتة من الأطباق الشهيرة التي يحظى بها الجميع مذاقها الشهي ولذيذ، لكن احيانا قد تحتاج إلى زيادة كمية اللحم المفروم لتناسب عدد الأفراد أو لتوفير تكاليف إعداد الطعام، ولحسن الحظ، هناك مكون سحري يعتبر بمثابة سر للمحترفين في الطهي، والذي يضاعف كمية اللحم المفروم ويجعل الكفتة أكثر لذة طراوة، في هذا المقال، سنتعرف على هذا المكون السحري وكيف يمكن استخدامه لتحقيق أقصى استفادة في تحضير الكفتة.
ماهو المكون السحري الذي يضاعف كميه اللحوم؟
من بين المكونات التي يمكن أن تضاعف كمية اللحم المفروم في الكفتة، يعد الخبز المفتت أو الفينو واحدا من أفضل الخيارات، يعمل الخبز على امتصاص السوائل داخل اللحم، مما يجعل الكفتة أكثر تماسكا و نكهتها أغنى، والفائدة الأكبر من الخبز المفتت تكمن في احتفاظه بالقوائم الرطب دون أن يغير طعم الكفتة بشكل ملحوظ، إضافة الخبز إلى اللحم يمكن أن يساهم أيضا في جعل الكفتة أخف وأقل دهنية، مما يجعلها أكثر صحية ومناسبة لأولئك الذين يتبعون حميات غذائية.
كيفية تحضير الخبز المضاف الكفتة
لتطبيق هذه الحيلة بنجاح، يجب عليك أولا تحضير الخبز المطحون أو الفينو بطريقة صحيحة إليك الخطوات:
- يفضل استخدام الخبز الأبيض أو الفينو الطازج لأنه يمتص السوائل بشكل أفضل من الخبز الجاف أو الأسمر.
- قم بتكسير الخبز إلى قطع صغيرة جدا باستخدام يديك أو باستخدام محضر الطعام، وإذا كنت ترغب في الحصول على قوام ناعم، يمكنك إضافة قليل من الماء لجعل الخبز أكثر ليونة.
- بعد تحضير الخبز المطحون، قم بخلطه جيدا مع اللحم المفروم و التوابل المعتادة (مثل البصل، الثوم، الملح، الفلفل، والكزبرة)، ثم قم بتشكيل الكفتة كالمعتاد.
ملاحظات هامة لاستخدام الخبز المفتت في الكفتة
يجب عليك إضافة كمية متوازنة من الخبز لتجنب أن تصبح الكفتة جافة، وينصح بإضافة حوالي 1/4 كوب من الخبز لكل 500 جرام من اللحم، وبما أن الخبز يمكن أن يمتص النكهات، تأكد من استخدام توابل قوية نسبيا لتضخيم طعم الكفتة كما يمكنك إضافة بعض المكونات الأخرى مثل البقدونس المفروم، أو قليل من الجبن المبشور لإضافة نكهة إضافية الكفتة، ومن المهم أن تخلط المكونات جيدا لضمان توزيع الخبز بالتساوي بين اللحم و التوابل، وعندما تطبخ الكفتة، تأكد من عدم تحميرها بشكل مفرط حتى لا يصبح الخبز جافا.