يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت شهرة واستخداما في العالم، فهو يتميز بفوائده الصحية العديدة ويعتبر أساسيا في العديد من الأطباق، ومع زيادة الطلب عليه، يزداد انتشار الزيوت المغشوشة التي تخلط بزيوت أخرى، مما يفقده خواصه الصحية والجودة، لهذا السبب، من المهم معرفة طرق بسيطة وسريعة للتحقق من زيت الزيتون الأصلي لضمان الحصول على منتج صحي ونقي.
اختبار الماء البارد للكشف عن الزيت الأصلي
اختبار الماء البارد من أسهل وأسرع الطرق للتأكد من جودة زيت الزيتون، ويتم ذلك عن طريق وضع كمية صغيرة من الزيت في كوب ثم إضافة بضع قطرات من الماء البارد إليه، إذا كان الزيت أصليا، سيظهر تكتل أو تجمد طفيف عند ملامسة الماء، وهو تفاعل يحدث بسبب احتواء زيت الزيتون البكر على مواد طبيعية تحافظ على قوامه عند اختلاطه بالماء، أما إذا كان الزيت مغشوشا، فستجد أن الخليط يبقى سائلا دون أي علامات تكتل، مما يدل على أنه يحتوي على زيوت مضافة.
اختبار التجميد ورائحة الزيت
يعد اختبار التجميد أيضا وسيلة فعالة، حيث يتم وضع الزيت في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، في حالة كان الزيت أصليا، سيصبح شبه صلب بسبب تجمد الأحماض الدهنية الطبيعية، بالإضافة إلى ذلك، يمكن تمييز زيت الزيتون الأصلي من خلال رائحته القوية وطعمه المر قليلا، إذ يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية، بينما يكون الزيت المغشوش خفيف الرائحة والطعم وقد يفتقر للمذاق المميز الذي يشير إلى جودة الزيت الأصلي.