يعتبر الفول المدمس من الأطباق الشعبية التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي والمناطق الشرقية، ويتميز بفوائده الغذائية الغنية بفضل احتوائه على البروتينات والألياف والمعادن، ولتحضير طبق صحي من الفول المدمس، يفضل استخدام مكونات صحية وطبيعية، ويعد اختيار الفول المجفف العضوي هو الخطوة الأولى، فهو خال من المواد الحافظة ويضمن محتوى غذائي طبيعي، يفضل أيضا استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز، نظرا لاحتوائه على الدهون الصحية التي تعزز صحة القلب، ويمكن إضافة الخضروات الطازجة كالبصل، الطماطم، والثوم لزيادة القيمة الغذائية وتعزيز النكهة.
طريقة نقع الفول وطهيه بشكل صحي
لبدء التحضير، ينصح بنقع الفول في الماء لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة. يساعد النقع في تقليل الفيتات والأوكسالات، مما يحسن من امتصاص المعادن ويسهل عملية الهضم، بعد النقع، يغسل الفول جيدا ويطهى على نار هادئة لضمان طهيه بالكامل دون فقدان العناصر الغذائية، الطهي البطيء يسهم في طهي الفول بشكل متجانس ويحافظ على فوائده الصحية، ويمكن إضافة الثوم والبصل أثناء الطهي للحصول على نكهة طبيعية دون الحاجة إلى مكعبات مرقة أو توابل صناعية.
تعزيز النكهة باستخدام التوابل والمكونات الطبيعية
لإضافة نكهة خاصة، يمكنك استخدام التوابل بشكل معتدل، مثل الكمون الذي يحسن عملية الهضم ويقلل من الانتفاخ، ويمكن أيضا إضافة عصير الليمون الطازج لإضفاء طعم منعش وغني بفيتامين C، ما يعزز مناعة الجسم ويزيد من فائدة الطبق، وينصح بتزيين الفول بالبقدونس الطازج لإضافة لون ونكهة مميزة، مما يجعل الطبق شهيا وصحيا في آن واحد.