الفايش هو أحد المخبوزات الشعبية الشهيرة في مناطق الصعيد ووجه قبلي، ويعد جزءًا أساسيا من التراث المصري، يتميز الفايش بمذاقه المقرمش ونكهته الفريدة التي يعشقها الجميع، سواء في وجبة الإفطار أو مع كوب من الشاي، ورغم أن الفايش الجاهز من المخابز له طعمه المميز، إلا أنه يمكن تحضيره بسهولة في المنزل، إليكِ طريقة تحضيره خطوة بخطوة.
المكونات المطلوبة:
- دقيق: حسب الحاجة.
- خميرة فورية.
- لبن دافئ.
- سكر.
- ملح.
- زبدة (أو سمن بلدي).
- يانسون أو شمر (اختياري، حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
1. تفعيل الخميرة:
- في إناء صغير، امزجي الخميرة الفورية مع السكر واللبن الدافئ.
- اتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الخميرة في التفاعل وتظهر الفقاعات على السطح.
2. إعداد العجينة:
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، والملح.
- أضيفي الزبدة (أو السمن البلدي) إلى المكونات الجافة، وابدئي في فرك الزبدة مع الدقيق باستخدام يديكِ حتى تتوزع الزبدة تمامًا.
3. خلط المكونات:
- أضيفي خليط الخميرة تدريجيًا إلى المكونات الجافة، وابدئي في عجن العجينة جيدًا حتى تصبح ناعمة وطرية.
- إذا كانت العجينة لزجة، يمكنكِ إضافة قليل من الدقيق لضبط القوام.
4. التخمير:
غطي العجينة بغطاء نظيف واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، حتى يتضاعف حجمها بفضل الخميرة.
5. تشكيل العجينة:
بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى قطع صغيرة.
شكلي العجينة على هيئة أرغفة طويلة أو رغيف فينو حسب رغبتك، ثم اتركي الأرغفة لترتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
6. الخبز الأول:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- دهنِ صينية الفرن بقليل من الزبدة، ثم ضعي الأرغفة عليها.
- أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الأرغفة ذهبيا.