تعتبر الطحينة واحدة من أشهر الصلصات التي تضيف طعما غنياً ولذيذاً للعديد من الأطباق العربية مثل الشاورما، المشويات، والأسماك، إلى جانب نكهتها المميزة، تحتوي الطحينة على فوائد صحية كبيرة بفضل احتوائها على بذور السمسم الغنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل البروتينات والمعادن، في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة تحضير الطحينة في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات الأساسية
- بذور السمسم: حوالي كوب ونصف.
- زيت نباتي: يمكن اختيار زيت السمسم أو زيت الزيتون حسب التفضيل.
- ملح: حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. تحميص بذور السمسم
ابدئي بتحميص بذور السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة، احرصي على تقليبها باستمرار حتى يبدأ لونها في التحول إلى الذهبي، مع تجنب حرقها، بعد التقليب المستمر مفتاح الحصول على طعم الطحينة الرائع.
2. طحن بذور السمسم
بعد أن تصبح بذور السمسم محمصة وتبرد قليلا، ضعيها في مطحنة الطعام أو الخلاط واطحنيها جيداً حتى تتحول إلى مسحوق ناعم، احرصي على أن يكون الطحن جيدًا للحصول على قوام ناعم للطحينة.
3. إضافة الزيت
أضيفي الزيت النباتي إلى السمسم المطحون تدريجيا، امزجي جيداً حتى تتحول المكونات إلى عجينة متجانسة وناعمة، يمكنك تعديل كمية الزيت حسب القوام الذي تفضلينه، إذا كانت العجينة سميكة للغاية، يمكنك إضافة المزيد من الزيت حتى تصلي إلى القوام المثالي.
4. إضافة الملح
ضعي الملح حسب الذوق وامزجيه جيدًا مع الطحينة لضمان توزيع النكهة بشكل متساوٍ.
5. التحقق من القوام
إذا كان القوام ثقيلا للغاية، يمكنك تخفيف الطحينة بإضافة القليل من الزيت تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب، سواء كان سميكا أو أكثر سائلة حسب رغبتك.