«الشعب المصري كله هيموت ويعرف سر الوصفة»… طريقة عمل الباذنجان المخلل مثل المطاعم في أقل من نصف ساعة

الباذنجان المخلل المحشي بالدقة هو أحد الأطباق الجانبية الشهية التي تضفي نكهة مميزة على الوجبات، يتميز بطعمه الحامض المتوازن والحرارة المضافة من الفلفل الحار، مما يجعله خيارا مثاليًا مع الأطعمة المشوية أو السندويشات، هذه الوصفة سهلة التحضير ويمكنك إعداده في المنزل بطريقة بسيطة للحصول على مذاق يفوق ما تجده في المطاعم، في هذا المقال سوف نستعرض طريقة تحضير الباذنجان المخلل المحشي بالدقة بخطوات سريعة.

المكونات

• 1 كيلو باذنجان أسود صغير
• نصف رأس ثوم
• فلفل أخضر رومي وفلفل حامي (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة هريسة
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الذوق
• ربع كوب خل
• ملعقة عصير ليمون
• ماء (للسلق)

طريقة التحضير

1. تحضير الباذنجان

• ابدئي بغسل الباذنجان جيدًا، ثم قطعي الجزء الأخضر من رأسه.
• استخدمي سكينا حادا لفتح الباذنجان من المنتصف، ولكن تأكدي من عدم قطعه بالكامل، بل ترك مساحة كافية لحشوه.
• ضعي الباذنجان في قدر به ماء مغلي على النار، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، بعد ذلك، خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا، لكن احرصي على ألا ينهار.
• بعد النضج، صفي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.

تحضير الدقة

1. في وعاء مناسب، ضعي الثوم والفلفل الأخضر الرومي والفلفل الحامي (حسب الرغبة في الحدة).
2. أضيفي الهريسة، الملح، الفلفل الأسود، والكمون إلى الخليط.
3. ثم أضيفي الخل وعصير الليمون.
4. امزجي المكونات جيدًا باستخدام محضرة الطعام أو مطحنة يدوية حتى تحصلي على خليط ناعم وذو قوام كريمي.

حشو الباذنجان

1. بعد أن يبرد الباذنجان تمامًا، استخدمي الملعقة لحشو الفتحة في كل قطعة باذنجان بخليط الدقة الذي تم تحضيره.
2. تأكدي من توزيع الدقة بشكل متساوٍ داخل كل قطعة باذنجان لضمان امتصاصها جيدًا.