تعد الكبسة من أشهر الأطباق التي تتميز بها المطبخ السعودي والخليجي بشكل عام، فهي مزيج رائع من الأرز، اللحم والتوابل العطرية التي تجعل منها وجبة لا تقاوم، خاصة مع نكهتها الغنية التي ترضي جميع الأذواق، في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير الكبسة خطوة بخطوة، لتتمكني من إعدادها بسهولة في منزلك.
المكونات الأساسية لعمل الكبسة
مكونات اللحم:
- 2 كيلو من اللحم (لحم ضأن أو دجاج حسب الرغبة)
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن
- 2 بصلة كبيرة (مقطعة شرائح)
- 4 فصوص من الثوم (مفروم)
- 3 طماطم متوسطة (مفرومة)
- 1 فلفل أخضر حار (مفروم، اختياري)
- ¼ كوب من معجون الطماطم
مكونات التوابل:
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من القرفة
- ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملح حسب الذوق
مكونات الأرز:
- 4 أكواب من الأرز البسمتي (مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة)
- 5 أكواب من الماء
- للتزيين (اختياري):
- مكسرات محمصة (صنوبر، لوز، فستق)
- زبيب
طريقة التحضير
1. تحضير اللحم
- في قدر كبير، سخني الزيت أو السمن على نار متوسطة.
- أضيفي شرائح البصل وقلبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى يتغير لونها تمامًا.
2. إضافة الطماطم والتوابل
- ضعي الطماطم المفرومة في القدر، ثم أضيفي معجون الطماطم والفلفل الحار (إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار).
- امزجي المكونات جيدا، ثم أضيفي التوابل: الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود والملح.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات وتصبح جاهزة لإضافة الماء.
3. إضافة الماء وترك اللحم ينضج
- صبي الماء في القدر واتركيه حتى يبدأ في الغليان.
- بعد الغليان، خففي الحرارة واتركي اللحم ينضج ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح طريًا تمامًا.
4. تحضير الأرز
- في قدر آخر، سخني الزيت أو السمن وأضيفي الأرز المنقوع بعد تصفيته.
- قلبي الأرز لبضع دقائق حتى يتغطى جيدًا بالزيت.
- اسكبي مرق اللحم المغلي فوق الأرز