“سر الوصفة عندنا مش هتلاقيها في مكان تاني “… تحضير صينية السمك السنجاري الإسكندراني المشطشط وبالليمون

السمك السنجاري الإسكندراني هو أحد الأطباق البحرية الشهيرة التي تتمتع بشعبية كبيرة في مصر، وتحديدا في مدينة الإسكندرية التي تعتبر مركزا لعشاق المأكولات البحرية، يتميز هذا الطبق بتتبيلة غنية من التوابل والأعشاب، ويُطهى بطريقة صحية إما بالشواء أو في الفرن، مما يساهم في الحفاظ على القيمة الغذائية للسمك وتقليل الدهون، في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير السمك السنجاري الإسكندراني بخطوات بسيطة تضمن لكِ طعماً لذيذاً ونكهة لا تُقاوم.

المكونات اللازمة لتحضير السمك السنجاري الإسكندراني

• 2 إلى 3 سمكات كبيرة من سمك بلطي أو بوري (أو يمكن استخدام سمك دنيس أو قاروص حسب الرغبة)
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 حبة من كل نوع من الفلفل الألوان (أحمر، أخضر، وأصفر)، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 حبة طماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 1 حبة جزر متوسطة الحجم، مبشورة
• 2 حبة ليمون (إحداهما للعصر، والأخرى للتزيين)
• 3 إلى 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 عود كرفس مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سمك
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• شطة حسب الرغبة
• بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. تحضير السمك:

• قومي بتنظيف السمك جيدًا وتأكدّي من إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها.
• باستخدام سكين حاد، افتحي السمك من الظهر بحيث يكون جاهزًا للحشو.
• في وعاء كبير، امزجي الثوم المفروم مع عصير الليمون وملعقة صغيرة من بهارات السمك، أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• ضيفي نصف كمية زيت الزيتون إلى التتبيلة واخلطي المكونات جيدا.
• دهني السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج واتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليتشرب النكهات.

2. تحضير الخضروات:

• في مقلاة على نار متوسطة، سخني باقي كمية زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل قليلاً.
• أضيفي الفلفل الألوان، الطماطم، الجزر المبشور، والكرفس. امزجي المكونات جيدًا.
• أضيفي قليل من الملح والكمون، وإذا كنتِ تفضلين الطبق حارًا، أضيفي الشطة.
• استمري في تقليب الخضروات لمدة دقيقة أو اثنتين حتى تظل محتفظة بقوامها ونكهتها الطازجة.

3. حشو السمك:

• قومي بحشو السمك بالخضروات المطبوخة، وضعي باقي الخضروات على سطح السمك.
• سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم قومي بدهن صينية فرن بقليل من زيت الزيتون.
• ضعي السمك المحشو في الصينية، وأضيفي شرائح الليمون للتزيين.

4. طهي السمك:

• غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة.
• بعد انتهاء الوقت المحدد، قومي بإزالة ورق الألمنيوم واتركي السمك يتحمر قليلا لمدة 10 دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي شهي.