الباتون ساليه هو نوع من المعجنات الفرنسية الشهيرة التي تتميز بقوامها الهش والمقرمش ويُعد من الوجبات الخفيفة التي يمكن تقديمها كوجبة فطور أو كتحلية جانبية مع المشروبات فيتميز هذا المعجن الخفيف بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره في المنزل. في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير الباتون ساليه بطريقة احترافية وسهلة.
المكونات:
2 كوب من الدقيق الأبيض
1/2 كوب من الزبدة (باردة ومقطعة مكعبات)
1/2 كوب من الماء البارد
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
1 بيضة (لدهن الوجه)
1 ملعقة كبيرة من الحليب (اختياري، لتعزيز اللون الذهبي للسطح)
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح و السكر. يمكنك أيضًا إضافة الخميرة الفورية، لكن تأكد من خلطها جيدًا مع الدقيق.
أضف الزبدة الباردة إلى المكونات الجافة. باستخدام أصابعك أو معالج الطعام، قم بتفتيت الزبدة حتى يصبح الخليط مشابهًا لفتات الخبز. يجب أن تشعر بوجود قطع صغيرة من الزبدة في الخليط.
أضف الماء البارد تدريجيًا، واعجن العجينة حتى تتماسك. تأكد من إضافة الماء ببطء حتى تحصل على عجينة مرنة وناعمة. لا تفرط في العجن لتجنب جعل العجينة ثقيلة.
2. تشكيل العجينة:
غطِّ العجينة واتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة إلى ساعة تقريبًا. هذا سيساعد على تنشيط الخميرة.
بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقليبها قليلًا على سطح مرشوش بالدقيق.
استخدم الشوبك لتمديد العجينة إلى شكل مستطيل رفيع. حاول أن تكون سماكة العجينة متساوية قدر الإمكان.
3. تقطيع الباتون ساليه:
بعد أن تصبح العجينة على شكل مستطيل، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة (حوالي 1-2 سم عرضًا).
إذا رغبت، يمكنك لف كل شريحة على شكل عصا طويلة أو تركها مسطحة حسب الشكل الذي تفضله.
4. تحضير الباتون ساليه:
ضع شرائح الباتون ساليه المقطعة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
ادهن الوجه باستخدام البيض المخفوق للحصول على لون ذهبي جميل عند الخبز. يمكنك أيضًا مزج البيض مع قليل من الحليب لمزيد من اللمعان.
5. خبز الباتون ساليه:
سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
ضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى يصبح الباتون ساليه ذهبياً ومقرمشاً.
بعد الخبز، اترك المعجنات لتبرد قليلاً قبل تقديمها.