الجزر المخلل يعد من أكثر المخللات المحبوبة في البيوت المصرية، وله طعم لذيذ يضيف نكهة خاصة للطعام، وبدلاً من شراء الجزر المخلل الجاهز من المحلات، يمكنك تحضيره في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، مع ضمان طعمه مثل المحلات، بل وأكثر نكهة وطزاجة، وإليك طريقة تحضير الجزر المخلل مع أسرار نجاحه.
المكونات اللازمة لتحضير الجزر المخلل
- 1 كيلو جزر.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- 2 كوب ماء.
- 1/2 كوب خل أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الكمون (اختياري).
- 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الكزبرة (اختياري).
- 1 ورقة لورا.
طريقة التحضير
1. تجهيز الجزر: قشر الجزر وقطعه إلى أصابع طويلة حسب رغبتك.
2. تحضير المحلول الملحي: في وعاء على النار، ضع الماء والملح والسكر وورقة اللورا واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى يذوب الملح والسكر تمامًا.
3. إضافة الخل والتوابل: بعد أن يغلي المحلول الملحي، أضف الخل وحبوب الكمون والكزبرة (إذا كنت تستخدمها) واترك الخليط ليغلي معًا لبضع دقائق أخرى.
4. وضع الجزر في البرطمانات: في وعاء زجاجي معقم، ضع أصابع الجزر مع الثوم المفروم بشكل متراص.
5. سكب المحلول الملحي: بعد أن يبرد المحلول الملحي، اسكبه فوق الجزر في البرطمان حتى يغطيه بالكامل، وتأكد من أن الجزر مغطى تمامًا بالسوائل لتفادي أي تعفن.
6. التخزين: أغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان مظلم وجاف لمدة 3 إلى 5 أيام حتى يتخمر الجزر ويصبح جاهزًا للتناول.
اسرار نجاح الجزر المخلل
- استخدام الماء المقطر أو ماء مغلي: يفضل استخدام ماء خال من الكلور لضمان أفضل نتائج.
- تخزينه في مكان مظلم: يفضل أن يتم تخزين الجزر في مكان مظلم وجاف لضمان تخمره بشكل صحيح.
- مراقبة مستوى السائل: تأكد من أن السائل يغطي الجزر بالكامل لتجنب تعرضه للهواء، ما قد يؤدي إلى تعفنه.