مخلل الليمون المعصفر هو من أشهر المخللات التي تقدم على السفرة، وخاصة في المأكولات العربية والمصرية، ويتميز بنكهته الحامضة المنعشة وحرارته اللذيذة، وخاصة عند إضافة حبة البركة والفلفل، إليك طريقة تحضيره بطريقة سهلة وسريعة.
المكونات المطلوبة
- 10 حبات ليمون (يفضل الليمون الأصفر الطازج).
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة (اختياري).
- 2 فلفل أخضر حار (يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة).
- 2 فصوص ثوم مهروس.
- 1 كوب عصير ليمون طازج.
- 3 أكواب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر (اختياري).
- 1 ورقة غار (ورقة لورا).
طريقة التحضير
1. تحضير الليمون: اغسلي الليمون جيدًا باستخدام فرشاة تحت الماء البارد للتخلص من أي أوساخ، ثم قومي بتقطيع الليمون إلى 4 أجزاء من دون أن تقطعيه بالكامل، مع ترك قاعدة الليمونة متصلة ببعضها.
2. حشو الليمون: قومي بحشو الليمون بالملح داخل القطع المفرغة، وادخلي الفلفل الأخضر الحار وحبات حبة البركة داخل كل ليمونة، يمكنك أيضًا إضافة الثوم المهروس في بعض القطع للحصول على نكهة أقوى.
3. إعداد المحلول الملحي: في قدر على النار، ضعي الماء مع عصير الليمون، ثم أضيفي الملح والسكر وورقة الغار، وقومي بغلي المزيج لمدة 5 دقائق ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
4. حفظ الليمون: ضعي الليمون المحشي في برطمان زجاجي معقم، واملئي الفراغات بين الليمون بحبة البركة والفلفل، ثم اسكبي المحلول الملحي البارد فوق الليمون حتى يغطيه تمامًا.
5. التخزين والتخمر: أغلق البرطمان جيدًا واتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة 2-3 أسابيع على الأقل لتخمره، وكلما تركتيه لفترة أطول، زادت النكهة والمذاق الحامض.
نصائح للحصول على أفضل مخلل ليمون
- الملح: تأكدي من استخدام الملح الخشن أو ملح المخللات لضمان نجاح المخلل.
- التخزين: يفضل تخزين المخلل في مكان بعيد عن الضوء المباشر.
- الانتظار: لا تتعجلي في تناوله، فكلما طال المدة، أصبح المخلل أكثر نكهة وحموضة.