يعتبر الرقاق الطري من الأكلات الشهية المتعارف على تناولها في عيد الأضحى
فلذلك يعد من الأكلات الأساسية
فإذا كنتي ترغبين في توفير بالميزانية سوف نقدم إليكي اليوم قبل العيد طريقة عمل الرقاق الفلاحي.
أسرار العجينة الطرية و الرقيقة
في إناء كبير، قومي بخلط الدقيق مع الملح. نضيفةالزيت لزيادة طراوة العجينة
ثم نضيف الماء الدافئ تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التحريك المستمر حتى تتشكل عجينة متماسكة.
تعجن العجينة لمدة 10 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة
فهذا يعطي الرقاق القوام المطلوب.
بعد الانتهاء من العجن، ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بقطعة قماش نظيفة.
ننترك العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة علي الأقل حتى يتختمر ويتضاعف حجمها و هذه اهم خطوة لتكوين هواء داخل العجينة، مما يساعد على جعل الرقاق طريًا.
بعد أن تختمر العجينة، نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة
نترك الكرات ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل لتكون أسهل للفرد.
على سطح مرشوش بالدقيق، استخدم شوبك لفرد كل كرة إلى شكل دائري رقيق، يرجي عدم الضغط الشديد للحفاظ على الهواء داخل العجينة
قومي بتسخبن مقلاة غير لاصقة على نار هادية
ضع الرقاق في المقلاة، واتركيه لمدة 1-2 دقيقة حتى تظهر فقاعات على السطح
ثم نقلب الرقاق ووضعه على الجانب الآخر لمدة دقيقة اخري
حتي يصبح ذهبياً اللون
بعد طهي جميع الرقاق، يمكنك وضعها في وعاء مغطى بمنشفة نظيفة للحفاظ على حرارتها وطروتها.
نصائح ومعلومات للحصول علي اعلي جودة للرقاق
الماء الدافئ يساعد في تنشيط الخميرة ويمنح العجين طراوة
استخدام الزيت أثناء العجين يعطي العجينة طراوة ومرونة، فهو يساعد في منع التصاقها.
ترك العجينة لتختمر بشكل كافٍ يعطيها حجمًا ويجعلها أخف وزنا
عند فرد العجينة، استخدمي ضغطاً خفيفاً ولا تضغطي بشدة، حتى تظل مليئة بالهواء.