يعد قلي البطاطس من الأطباق المحببة للكثيرين، لكن المشكلة تكمن في امتصاص البطاطس للزيت، مما يجعلها دهنية وثقيلة، في هذا المقال، نقدم لك بعض الحيل الفعّالة التي تضمن لك الحصول على بطاطس مقرمشة ولذيذة بدون أن تمتص الزيت الزائد، مما يجعلها خفيفة وصحية أكثر.
نقع البطاطس في الماء
قبل البدء في قلي البطاطس، اغسليها جيدًا ثم قومي بنقعها في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل، هذا يساعد على إزالة النشا الزائد الذي يؤدي إلى امتصاص الزيت، بعد النقع، تأكدي من تجفيف البطاطس جيدًا باستخدام منشفة جافة أو ورق مطبخ، هذه الخطوة أساسية لضمان عدم امتصاص البطاطس للزيت.
تقطيع البطاطس بشكل صحيح
تقطيع البطاطس إلى شرائح رقيقة ومتساوية الحجم يساعد في الحصول على نتائج أفضل، البطاطس السميكة قد تستغرق وقتًا أطول في الطهي وامتصاص المزيد من الزيت، لذلك، يفضل تقطيعها بشكل رفيع ومتجانس للحصول على قوام مقرمش دون امتصاص الكثير من الزيت.
استخدام الزيت الساخن
من الضروري أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل إضافة البطاطس، درجة الحرارة المثالية تكون حوالي 180 درجة مئوية، إذا كان الزيت باردًا، ستبدأ البطاطس في امتصاص الزيت بشكل أكبر، مما يجعلها دهنية.
القلي على دفعات صغيرة
قومي بقلي البطاطس على دفعات صغيرة بدلاً من إضافة كمية كبيرة دفعة واحدة، هذا يساعد في الحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة، مما يمنع البطاطس من امتصاص المزيد من الزيت.
باتباع هذه الخطوات البسيطة، يمكنك الحصول على بطاطس مقلية لذيذة، خفيفة، وصحية دون أنتمتص الزيت الزائد.