يعد الباذنجان من الخضروات المغذية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، مثل تعزيز المناعة وتحسين صحة القلب بفضل محتواه الغني بالمعادن، ولكن القلي التقليدي في الزيت قد يؤثر سلبًا على الصحة بزيادة الدهون والكوليسترول، لذلك، أصبح من المهم البحث عن طرق صحية لطهي الباذنجان تضمن الاستفادة من فوائده دون التأثيرات السلبية الناتجة عن القلي بالزيت.
تحضير الباذنجان بدون زيت
الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان دون الحاجة لاستخدام الزيت هي من خلال غليه في الماء ثم خبزه في الفرن، في البداية، قومي بغسل الباذنجان جيدًا لإزالة أي أوساخ، بعد ذلك، قطعيه إلى شرائح سميكة أو رفيعة حسب الرغبة، ضعي 2 كوب من الماء في وعاء على النار حتى يغلي، ثم ضعي الشرائح في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
التوابل والخبز في الفرن
بعد غلي الباذنجان، قومي بتصفيته جيدًا وضعيه على ورق زبدة في صينية، أضيفي التوابل مثل الملح والفلفل الأسود أو البابريكا حسب ذوقك، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم أدخلي الصينية للفرن واتركي الباذنجان يُخبز لمدة 20-30 دقيقة حتى يتحول لونه إلى الذهبي ويصبح طريًا.
نصائح إضافية
يمكنك إضافة التوابل المفضلة مثل الكمون أو الكزبرة لإضفاء نكهة مميزة، تأكدي من عدم إضافة الكثير من الماء أثناء الغلي كي لا يفقد الباذنجان طعمه، وبذلك، ستحصلين على باذنجان شهي ومقرمش دون الحاجة لاستخدام الزيت.