الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الرائع وقوامه المقرمش الذي يذوب في الفم، ويُعتبر الفطير المشلتت من أطباق الفطور المفضلة في العديد من الأسر، ويقدم بأشكال مختلفة، سواء كان محشوًا بالجبن أو العسل أو السمن، ويتميز هذا النوع من الفطير بكونه يتكون من عدة طبقات رقيقة، مما يعطيه نكهة لذيذة ويجعله خفيفًا على المعدة، وتحضيره يتطلب بعض المهارة والوقت، لكنه في النهاية يستحق الجهد بفضل طعمه المميز، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت بخطوات بسيطة وسهلة لتحضيره في المنزل.
كيفية عمل الفطير المشلتت
الفطير المشلتت هو واحد من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بمذاقها الرائع وقوامها المقرمش، إليك طريقة تحضيره بخطوات بسيطة:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت أو السمنة.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء دافئ للعجن.
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، يتم خلط الدقيق مع الملح، ثم إضافة الماء تدريجيًا حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تُعجن العجينة جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم تُترك لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
تشكيل الفطير
- بعد تخمير العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة.
- تُفرد كل كرة على سطح مستوٍ باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يتم دهن العجينة بالسمنة أو الزيت بين الطبقات لزيادة التعددية والطبقات.
الطي والتشكيل
- تُطوى العجينة على شكل مثلثات أو مربعات، ثم تُفرد مرة أخرى.
- يُكرر الطي عدة مرات للحصول على فطير مشلتت مكون من طبقات رقيقة.
الطهي
يُسخن المقلاة على نار متوسطة، ثم يُطهى الفطير المشلتت حتى يتحول إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا من الجانبين.