قلي الباذنجان بدون زيت هو خيار صحي لأولئك الذين يريدون الاستمتاع بمذاق الباذنجان بدون إضافة الكثير من الدهون إذا كنت ترغب في تقليل الدهون أو التخلص منها تمامًا، هناك عدة طرق يمكنك من خلالها “قلي” الباذنجان بدون استخدام الزيت، مع الحفاظ على طعمه اللذيذ وقوامه الجيد. إليك طريقة بسيطة وفعالة:
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المكونات:
- باذنجان (حسب الكمية المطلوبة)
- ملح
- توابل حسب الرغبة (مثل الفلفل الأسود، الثوم البودرة، الكزبرة، أو الكمون)
- عصير ليمون (اختياري)
الخطوات:
- تحضير الباذنجان:
- اغسل الباذنجان جيدًا وقطعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة.
- إذا كنت تستخدم شرائح كبيرة، قد تحتاج إلى رشها بالقليل من الملح وتركها لمدة 20 دقيقة لتقليل الماء الزائد داخل الباذنجان. سيعمل هذا أيضًا على تقليل مرارة الباذنجان.
- التخلص من الماء الزائد:
- بعد أن ينقع الباذنجان في الملح، امسح الشرائح أو المكعبات بمنشفة جافة لتقليل الرطوبة.
- استخدام المقلاة غير اللاصقة:
- سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة المقلاة غير اللاصقة ستحمي الباذنجان من الالتصاق أثناء الطهي.
- تحمير الباذنجان:
- ضع قطع الباذنجان في المقلاة الساخنة يمكنك استخدام ملعقة خشبية لتحريكها بين الحين والآخر لتتأكد من تحميرها بالتساوي.
- لا تضف أي زيت! يمكن أن يُطهى الباذنجان على حرارة متوسطة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا على كل جانب حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل.
- استخدام ماء لتجنب الالتصاق:
- إذا لاحظت أن الباذنجان يبدأ في الالتصاق، يمكنك رش القليل من الماء في المقلاة (ملعقة صغيرة في كل مرة) لتجنب احتراقه. هذا يساعد على الحفاظ على طراوته دون الحاجة إلى زيت.
- إضافة التوابل:
- أثناء الطهي، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لك مثل الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، أو الثوم البودرة كما يمكن إضافة القليل من عصير الليمون لإضفاء نكهة طازجة.
- التقديم:
- بعد أن يصبح الباذنجان مقرمشًا ولونه ذهبيًا، يمكنك رفعه من المقلاة يُقدم مع الأطباق الجانبية مثل الأرز أو السلطة أو حتى كطبق جانبي مع الحساء.
نصائح إضافية:
- التحميص في الفرن: بدلاً من القلي في المقلاة، يمكنك أيضًا تحميص الباذنجان في الفرن ضع شرائح الباذنجان في صينية مفروشة بورق الخبز، ورشّها بالقليل من الماء أو عصير الليمون، ثم اخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.
- استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer): إذا كان لديك مقلاة هوائية، يمكنك وضع شرائح الباذنجان فيها بعد رشّها بقليل من الماء أو عصير الليمون، ثم طهيها على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة ستكون النتيجة باذنجان مقرمش ولذيذ دون زيت.
- الملح: إذا كنت لا ترغب في إضافة الملح أثناء الطهي، يمكنك دائمًا إضافته في النهاية حسب الذوق.