الباذنجان من الخضروات الصحية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الحديد، كما يمكن إعداد العديد من الأطباق الشهية باستخدام الباذنجان، ورغم الفوائد الصحية الجبارة للباذنجان إلا أنه من الأطعمة التي تمتص كمية زيت كبيرة أثناء القلي، لذلك هناك عدة طرق يمكن قلي الباذنجان بها دون امتصاص كمية كبيرة من الزيت والتي يمكن التعرف عليها خلال متابعة المقال التالي.
استخدام الملح لتقليل امتصاص الزيت
هناك عدة طرق يمكنها التقليل من امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي ومن تلك الطرق هي إضافة الملح وذلك باتباع الخطوات الآتية:
- نحضر الباذنجان ويغسل جيدا ويتم تقطيعه إلى شرائح متوسطة.
- يرش كمية مناسبة من الملح ويترك قليلا قبل التحمير.
- جففي الباذنجان من الملح قبل القلي للتقليل من امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي.
الدقيق والنشا لتقليل امتصاص الزيت
الدقيق والنشا من أهم المكونات التي يمكن أن تضاف إلى الباذنجان للتقليل من نسبة امتصاص الزيت وذلك كالآتي:
- يقشر الباذنجان ويقطع شرائح.
- إحضار ملعقتين من النشا والدقيق ونخلطهم جيدا.
- يتم غمس شرائح الباذنجان في الدقيق والنشا للحصول على طبقة خارجية.
- تعمل تلك الطبقة على امتصاص الزيت أثناء القلي وعدم وصولها إلى الباذنجان.
استخدام الميكروويف لتقليل امتصاص الزيت
هناك طريقة فعالة للتقليل من امتصاص الباذنجان للزيت والتي تتمثل في الميكروويف، حيث يقطع الباذنجان إلى شرائح ويوضع في الميكروويف لمدة دقائق قبل القلي في الزيت، حيث تساعد تلك الطريقة في التخفيف من الطبقة الاسفنجية التي تمتص الزيت أثناء القلي.