يعد زيت الزيتون من أبرز الزيوت التي تُستخدم في المطبخ العربي والعالمي نظرًا لفوائده الصحية العديدة، وأهميته في تحضير الأطعمة والمشروبات لكن مع زيادة الطلب على زيت الزيتون، أصبح السوق يعج بالمنتجات المغشوشة التي قد تضر بصحتك. لذلك، من المهم أن تعرف كيف تميز بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش لضمان الحصول على المنتج الأكثر جودة وفائدة و في هذا المقال، نستعرض أبرز العلامات التي تساعدك في التفرقة بين الزيت الأصلي والزيت المغشوش.
1. اللون:
زيت الزيتون الأصلي: يتمتع اللون الطبيعي لزيت الزيتون الأصلي بتدرجات من الأخضر إلى الذهبي، حسب نوع الزيتون ومرحلة حصاده. عادة ما يكون الزيت ذو لون أخضر فاتح إذا تم عصره من زيتون غير ناضج أو ذهبياً إذا كان من زيتون ناضج.
زيت الزيتون المغشوش: قد يحتوي على لون غير طبيعي، مائل إلى الأصفر الشاحب أو يكون لونه داكن جدًا إذا تم خلطه بزيوت أخرى.
2. الرائحة:
زيت الزيتون الأصلي: يتميز برائحة عطرية وطبيعية قوية، حيث تكون رائحته الزكية من مزيج من الزيتون الطازج والأعشاب. عندما تقوم بتذوقه، قد تشعر بحساسية مريرة أو لاذعة في الحلق، وهي سمة من سمات الزيت عالي الجودة.
زيت الزيتون المغشوش: قد يفتقر الزيت المغشوش إلى هذه الرائحة المميزة، أو قد تجد له رائحة مقلدة أو غير طبيعية بسبب استخدام إضافات أو زيوت أخرى.
3. الطعم:
زيت الزيتون الأصلي: طعمه يكون غنيًا وطازجًا، وقد يتسم ببعض المرارة أو الحموضة التي تعكس جودته. إذا كانت تلك الطعمة قوية، فهي دليل على أنه زيت نقي وعصري.
زيت الزيتون المغشوش: قد يكون طعمه باهتًا أو مسطحًا، ولا يحتوي على تلك النكهة المميزة التي تفصل الزيت الأصلي عن الأنواع المغشوشة.
4. الملمس:
زيت الزيتون الأصلي: يمتاز ملمسه بالسمك المعتدل والتماسك الجيد. عند وضعه على الجلد أو في الطعام، تلاحظ أنه ينزلق بسلاسة.
زيت الزيتون المغشوش: قد يكون الزيت المغشوش أقل سمكًا أو مائيًا أكثر من المعتاد، مما يدل على أنه مخلوط بزيوت نباتية أخرى قد تضعف جودته.
5. درجة التبريد:
زيت الزيتون الأصلي: يمكن أن يتجمد زيت الزيتون الأصلي عندما يتم وضعه في الثلاجة. إذا تم تخزينه في درجة حرارة منخفضة، فقد يتجمد أو يصبح غائمًا، وهو مؤشر على أنه يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة.
زيت الزيتون المغشوش: لن يتجمد الزيت المغشوش بسهولة في الثلاجة بسبب خلطه بزيوت نباتية أخرى.