تُعتبر الأسماك من الأغذية الأساسية التي يعتمد عليها البشر حول العالم، لما توفره من فوائد صحية وغذائية عديدة، فهي غنية بالبروتينات، والأحماض الدهنية مثل أوميغا 3، والفيتامينات المهمة لتعزيز المناعة وصحة القلب في المجتمعات العربية، وخصوصًا المصرية، تتمتع الأسماك بمكانة كبيرة في المطبخ التقليدي، حيث تتنوع أطباقها بين المشوي والمقلي وغيرها، ومن بين الأسماك الشائعة هناك أسماك البوري والطوبار، والتي كثيرًا ما يحتار الناس في التفريق بينها، مما يجعل التعرف على خصائص كل نوع أمرًا مهمًا.
أشياء تميز أسماك البوري عن الطوبار
إليك ثلاث خصائص تميز أسماك البوري عن الطوبار:
- الشكل الخارجي: يتميز سمك البوري بجسم أكثر انسيابية وطولاً، بينما يكون جسم الطوبار أعرض نسبيًا وأكثر سمكًا، مما يجعله يبدو ممتلئًا عند المقارنة بينهما.
- اللون: لون سمك البوري يميل إلى الفضي البراق مع بعض الخطوط الطولية الداكنة على جوانبه، في حين أن سمك الطوبار عادةً ما يكون ذا لون أغمق مع درجات تميل إلى الرمادي على الظهر.
- الطعم والقوام: يتمتع البوري بلحم ناعم وطري ونكهة خفيفة، في حين يتميز الطوبار بقوام أكثر صلابة ونكهة قوية، مما يجعله مناسباً لطهي أطباق معينة تحتاج إلى قوة الطعم.
كيف تتعرف على سمك البوري بالأسواق
للتعرف على سمك البوري في الأسواق، يمكنك الانتباه إلى عدة خصائص تميزه بسهولة:
- الشكل واللون: يتميز سمك البوري بجسمه الطويل والانسيابي، ولونه الفضي اللامع مع خطوط طولية داكنة تمتد على جوانبه، مما يجعله لافتاً بين أنواع الأسماك الأخري البوري عادة ما يكون براقاً، وهو علامة على نضارته وجودته. الرائحة: تأكد من رائحة السمك، إذ يجب أن تكون منعشة وتشبه رائحة البحر، وليس لها أي رائحة كريهة. هذا يدل على أن السمك طازج وجيد للاستهلاك. العيون والخياشيم: يجب أن تكون عيون سمك البوري صافية ولامعة، والخياشيم حمراء زاهية، إذ تعتبر هذه علامات مهمة على طزاجة السمك.