يعتبر العسل الأسود بالطحينة واحدة من الأكلات الشهيرة في المطبخ المصري، حيث تتمتع بطعمها الشهي وقيمتها الغذائية العالية، لذلك تحرص العديد من الأمهات على تناول أطفالهن لهذا الطبق، لأنه يجمع بين العسل الأسود الغني بالسكريات الطبيعية والفيتامينات، مع الطحينة التي تحتوي على البروتينات والدهون الصحية والكالسيوم.
الطحينة بالعسل
تعتقد الكثير من الأمهات أن خليط العسل بالطحينة يتمتع بالعديد من العناصر الغذائية التي تعود بالنفع على الجسم، منها يعزز عملية الهضم ويقلل من مشكلة الإمساك، كما يمنح الجسم الطاقة اللازمة لبداية يوم نشط، كما أنه يساهم في تحسين المزاج وزيادة الشعور بالشبع، مما يسهم في منع الوزن الزائد والحفاظ على صحة الجسم، بالإضافة إلى أنه يحارب الأنيميا.
مفاجأة من العيار التقيل
في هذا الصدد، فجر مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، مفاجأة عن تناول خليط العسل بالطحينة قائلا: لا يسبب أي ضرر للجسم، ولكنه لا يحقق الفائدة المرجوة منه. مضيفًا: « من الخطأ أن أقول أن أكل العسل بالطحينة مُضر للجسم، فهو لا بيسبب أي ضرر، لكن أكله لا يعود بفايدة على الجسم».
وفسر نزيه ذلك، أنه على الرغم من احتواء العسل الأسود على الحديد، والسمسم على الكالسيوم وهما معادن غذائية مفيدة للجسم، إلا أن قدرة الجسم ضعيفة جدا لامتصاص الحديد المتواجد في العسل الأسود، فهو مشروط بتواجد بعض العناصر الأخرى مثل: الفوليك أسيد، والبروتين.
لذلك نصح استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، بتناول المصادر الحيوانية ( الكبدة، والطحال، واللحوم، والبيض) لضمان حصول الأشخاص على الحديد الذي يحتاجه الجسم، والتخلص من الأنيميا، قائلًا: «مصدر حيواني يعني امتصاص مظبوط للحديد».
نصائح مهمة
- يفضل تناول العسل الأسود بالطحينة ولكن باعتدال، لأنه الإفراط في تناوله يسبب بعض الأعراض مثل ارتفاع نسبة السكر بالدم، وكذلك زيادة الوزن.
- تناول العسل الأسود بالطحينة، مع الخبر، وتضمين والخضروات والحبوب الكاملة، بالإضافة لوضع المكسرات والبذور بجانب طبق العسل، تضفي عليه فوائد صحية أكثر وطعم ألذ.