الكوسا هي واحدة من الخضروات الغنية بالفيتامينات والمعادن، مما يجعلها اختيارًا رائعًا للعديد من الوجبات، خصوصًا للأطفال والمرضى، لأنها خفيفة على الجهاز الهضمي وسهلة الهضم، وتتميز الكوسا بطعم خفيف ومناسب لمعظم الناس، كما يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة بطرق متعددة.
تحذير من سموم الكوسا
ورغم فوائدها المتعددة، يجب الانتباه إلى أن الكوسا، مثل غيرها من الخضروات من عائلة القرعيات (كالقرع والخيار)، تحتوي بشكل طبيعي على مركب يسمى “الكوكربيتاسين”، وهذا المركب السام موجود بكميات ضئيلة ويساعد النبات على الحماية من الآفات، لكن في بعض الحالات قد ترتفع نسبته لتصبح الكوسا غير آمنة للأكل.
كيفية تجنب الكوسا الضارة
لتجنب تناول كوسا تحتوي على نسبة عالية من الكوكربيتاسين، ينصح الخبراء بالابتعاد عن أي كوسا بطعم مر، لأن الطعم المر غالبًا ما يشير إلى وجود كميات غير آمنة من هذا المركب، كما تنصح مديرة مكتب الفحص الكيميائي في شتوتغارت، ماريا روث، بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل الطهي للتأكد من سلامتها، لأن الطهي لا يزيل الكوكربيتاسين.
زراعة الكوسا في المنزل
في حال زراعة الكوسا في المنزل، تزداد أهمية الانتباه، خاصةً إذا كانت النباتات قريبة من أنواع القرعيات البرية، إذ قد يحدث تداخل وراثي يؤدي لزيادة نسبة الكوكربيتاسين، لذا، يوصى بمراقبة طعم الكوسا المزروعة منزليًا، واختيار الأنواع المناسبة.