يعتبر زيت الزيتون من الزيوت الأكثر شهرة واستخداما حول العالم، وذلك بفضل فوائده الصحية المتعددة وكونه جزءا أساسيا في تحضير العديد من الأطباق، ومع تزايد الطلب عليه، تظهر مشكلة الزيوت المغشوشة التي تحتوي على إضافات من زيوت أخرى، مما يقلل من قيمته الغذائية وجودته ولذلك، من المهم أن نتمكن من تمييز زيت الزيتون الأصلي لضمان الحصول على منتج صحي وطبيعي.
اختبار الماء البارد للتحقق من الزيت الأصلي
من الطرق السهلة والسريعة لاختبار جودة زيت الزيتون هو اختبار الماء البارد، يتم ذلك بوضع كمية صغيرة من الزيت في كوب وإضافة بضع قطرات من الماء البارد، إذا كان الزيت أصليا، ستلاحظ تكتلا أو تجمدا طفيفا عند تلامس الزيت مع الماء، يرجع ذلك إلى وجود المواد الطبيعية في زيت الزيتون البكر التي تحافظ على قوامه عند اختلاطه بالماء، أما إذا كان الزيت مغشوشا، فإن الخليط سيبقى سائلا دون أي علامات تجمد، مما يعني أنه يحتوي على زيوت مضافة. 
اختبار التجميد والرائحة
- طريقة أخرى فعالة هي اختبار التجميد، حيث يتم وضع الزيت في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، في حالة كان الزيت أصليا، سيصبح الزيت شبه صلب نتيجة لتجمد الأحماض الدهنية الطبيعية الموجودة فيه، أما إذا كان الزيت مغشوشا، فإنه لن يتجمد بشكل كامل.
- بالإضافة إلى ذلك، يمكن التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش من خلال رائحته وطعمه، زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة قوية وطعم مر قليلا، بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة الطبيعية، أما الزيت المغشوش فقد يكون خفيف الرائحة وطعمه قد يفتقر للمذاق المميز الذي يشير إلى جودته.
باستخدام هذه الطرق البسيطة، يمكن للمستهلكين التأكد من جودة زيت الزيتون الذي يشترونه والحفاظ على صحتهم.