بدأت مخابز محافظة البحر الأحمر، في تطوير منظومة الخبز المدعم باستخدام تقنية الليزر، وذلك في إطار خطة التطوير بوزارة التموين والتجارة الداخلية والتوجه إلى التوسع في استخدام التكنولوجيا من أجل الدقة في العمل واختصار الوقت لصالح المواطن.
تقطيع الخبز بتقنية الليزر
من جانبه قال شاذلي عايش مدير مديرية التموين في محافظة البحر الأحمر، في تصريحات صحفية، إن مخابز الغردقة بدأت في تطوير منظومة الخبز المدعم باستخدام التكنولوجيا من خلال تقطيع الخبز بتقنية الليزر لإنتاج رغيف العيش بشكل آلي، من أجل تحسين جودة ووزن الرغيف تنفيذا لتوجيهات القيادة السياسية.
وأضاف مدير مديرية التموين في محافظة البحر الأحمر: “نشجع أصحاب المخابز على التحويل إلى النظام الآلي الكامل لجودة أفضل في الإنتاج ، فالمخبز الآلي يعد مخبزا استراتيجيا يستخدم في الأزمات والكوارث”، مشيرا إلى أن عملية التطوير تجري على نفقة صاحب المخبز ودور الحكومة يكون تشجيع صاحب المخبز ومنحه ميزات مثل زيادة الحصة خصما من المخابز اليدوية.
وكشف عايش أنه خلال عام جري تحويل نحو 10 مخابز لتعمل بطريقة آلية كاملة بمدن الغردقة وشلاتين وحلايب ورأس غارب، مشيرا إلى أن بعض هذه المخابز يعمل بالمولدات الكهربائية ليحصل المواطن على حصته بشكل مستمر حتى عند انقطاع الكهرباء ليعمل المخبز بشكل منتظم.
مميزات المخبز الآلي
وأوضح مدير مديرية التموين في البحر الأحمر في تصريحاته أن “من أبرز مميزات المخبز الآلي أنه يُنتج 10 آلاف رغيف في الساعة الواحدة، ويعطي وزنا قانونيا وسرعة وجودة في الإنتاج ويقضي على الزحام”، مشيرا إلى أن عمل المخبز الآلي يكون على مراحل أهمها التقطيع إلى أقراض صغيرة ثم مرحلة الفرد وبعدها التخمير وبعدها تمر بعددا من المراحل داخل السيور وصولا إلى بيت النار حتى سير التهوية