الجبنة الموتزاريلا هي واحدة من أكثر أنواع الجبن شهرة في المطبخ، ولا يمكن الاستغناء عنها في تحضير العديد من الأطعمة مثل المعجنات والبيتزا، تتميز هذه الجبنة بمذاقها الرائع وملمسها المطاطي، مما يجعلها خيارا مفضلا لدى الكثيرين، ورغم أن أسعار الجبنة الموتزاريلا قد تكون مرتفعة، إلا أنه يمكن تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، مما يوفر الكثير من المال، إليكي طريقة تحضير الجبنة الموتزاريلا في المنزل بخطوات بسيطة.
المقادير
- 3 لتر حليب جاموسي
- ملعقة كبيرة من الملح
- 4 ملاعق من الخل
- 2 قرص منفحة
- ماء ساخن
- ماء مثلج
طريقة التحضير:
- في البداية، ضعي الحليب في إناء عميق على النار لتسخينه، بمجرد أن يبدأ الحليب في التسخين، أضيفي الخل واتركيه لمدة عشر دقائق حتى يتخثر.
- في ربع كوب من الماء المغلي، ضعي أقراص المنفحة واتركيها حتى تذوب تماما.
- بعد ذوبان المنفحة، أضيفيها إلى الحليب الذي يحتوي على الخل وقلبي جيدا حتى يمتزج الخليط.
- غطي الإناء بقطعة من القماش واتركيه في مكان دافئ لمدة ست ساعات حتى تتماسك الجبنة وتصبح كتلة واحدة.
- بعد مرور الوقت المحدد، قومي بتقطيع الجبنة إلى قطع صغيرة داخل السائل واتركيها لمدة ساعة لتتصفى.
- بعد ذلك، قومي بإخراج قطع الجبنة من السائل وضعيها على قطعة شاش لتصفيتها من الماء، اتركيها لمدة ثلاث ساعات على الأقل حتى تتخلص تماما من السوائل الزائدة.
- بعد تصفية الجبنة جيدا، ضعيها في الماء الساخن وابدئي في العجن بحركة مستمرة من أسفل إلى أعلى، هذه الحركة تساعد على جعل الجبنة مطاطية تماما مثل الموتزاريلا الجاهزة.
- استمري في العجن لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تحصلين على قوام متماسك ومرن.
- بعد الانتهاء من العجن، ضعي الجبنة في الماء المثلج مع إضافة ملعقة من الملح. اتركيها لمدة ربع ساعة حتى تصبح باردة.
- قومي بتصفية الجبنة جيدا من الماء، وستلاحظين أنها أصبحت متماسكة وذات قوام مطاطي مثل الموتزاريلا.
- أخيرا، ضعي الجبنة في الثلاجة لتبرد تماما، ثم قطعيها إلى قطع صغيرة يمكنك تخزينها في الفريزر لاستخدامها لاحقا.
بتلك الطريقة، ستحصلين على جبنة موتزاريلا منزلية لذيذة وطازجة بدون أي مجهود كبير وبتكلفة أقل من الجبنة الجاهزة.