يعتبر بلح الشام من الحلويات الشرقية الشهيرة التي تنتشر على نطاق واسع في مختلف البلدان العربية، ويحب تناوله الكبار والصغار على حد سواء، خاصة ضمن الأسر المصرية، وذلك لما يتميز به من طعم لذيذ وقوام شهي، كما أن تحضيره سهل ويمكن القيام به في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، ومع اقتراب فصل الشتاء، يزداد الإقبال على الحلويات الدافئة التي تمنح إحساسا بالشبع والطاقة، ويعد بلح الشام من الخيارات المثالية لذلك، وفيما يلي شرح تفصيلي لطريقة إعداد بلح الشام خطوة بخطوة.
طريقة تحضير بلح الشام
المقادير:
- كوب ونصف من السكر.
- كوبان من الماء.
- عصير نصف ليمونة.
طريقة التحضير:
- تحضير الشربات: لعمل الشربات، يوضع السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة، ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان بعد ذلك، تخفض الحرارة ويترك لمدة 10 دقائق حتى يصبح الشربات سميك القوام، ويترك ليبرد تماما قبل استخدامه في الحلوى.
- تحضير العجينة: في وعاء آخر، يوضع الماء والسكر والزيت على النار حتى يغلي المزيج، يضاف بعد ذلك الدقيق والنشا والملح إلى الخليط الساخن، ويتم الخفق جيدا بسرعة حتى تتجانس المكونات ويتماسك العجين بعد ذلك، ترفع العجينة عن النار وتعجن قليلا حتى تبرد.
- تشكيل العجينة: توضع العجينة في كيس حلواني أو قمع مناسب، ويشكل بلح الشام على شكل أصابع أو حسب الرغبة.
- القلي: يسخن زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ويتم قلي قطع بلح الشام حتى تكتسب لونا ذهبيا من الجهتين.
- تشريب الشربات: بعد أن يرفع بلح الشام من الزيت ويصفى جيدا، يغمس مباشرة في الشربات البارد ويترك لمدة دقائق حتى يتشرب الشربات جيدا.
- التقديم: يقدم بلح الشام بعد أن يبرد قليلا، ويمكن تزيينه ببعض المكسرات أو رشة من السكر البودرة إذا رغبت.
يتميز بلح الشام بسهولة تحضيره وطعمه اللذيذ الذي يجذب الجميع، وهو من الحلويات المفضلة خلال الأيام الباردة، حيث يمد الجسم بالطاقة والدفء، ويعتبر من أطباق الحلويات التقليدية التي تلاقي استحسانا واسعا في المناسبات والأوقات المختلفة.