يعتبر عرق الفلتو من الأطباق الشهية التي تتميز بمذاقها الغني، وتعد من الأكلات المفضلة لدى العديد، ولكن تكلفتها العالية تجعل البعض يفضلون تحضيره في المناسبات الخاصة فقط ويعرف عرق الفلتو بنكهته الفريدة وطعمه اللذيذ، وهو يتطلب بعض المهارة في التحضير، لكنه يستحق الجهد المبذول ففي هذا المقال، نقدم لكِ طريقة تحضير عرق الفلتو بمكونات بسيطة وسهلة يمكن أن تتوفر في منزلك.
المكونات:
المكونات الأساسية لتحضير عرق الفلتو:
- كيلو جرام واحد من عرق الفلتو.
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو المارجارين.
- كوب من الفطر المقطع إلى شرائح.
- كوب واحد من فتات الخبز.
- 1/2 كوب من جبنة الجورجونزولا.
- 1/4 كوب من البقدونس المهروس.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
مكونات الصلصة:
- 1/2 كوب من مربى العليق.
- 1/2 كوب من عصير التوت الطبيعي.
- 1/4 كوب من مرقة اللحم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- تحضير الفرن: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت).
- تحضير حشوة عرق الفلتو:
- في مقلاة على حرارة متوسطة، ضعي الزبدة وأضيفي الفطر المقطع، ثم قلبيه لمدة 5 دقائق حتى ينضج.
- أضيفي فتات الخبز، جبنة الجورجونزولا، والبقدونس المهروس، وامزجي المكونات جيدًا حتى تصبح الحشوة متماسكة.
- تحضير عرق الفلتو:
- قطعي عرق الفلتو بشكل طولي ليصبح جاهزًا للحشو.
- ضعي الحشوة على الفلتو ولفيه على شكل أسطوانة، ثم ثبتيه بخيط المطبخ.
- تتبيل عرق الفلتو:
- تبلي العرق بالملح والفلفل الأسود، ثم دهنه بالقليل من الزيت.
- في مقلاة ساخنة غير قابلة للالتصاق، قومي بتحمير العرق من جميع الجهات حتى يصبح لونه بنيًا.
- الخبز في الفرن:
- ضعي عرق الفلتو المحمر في صينية فرن، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد مرور 30 دقيقة، غطي الصينية بورق الألمنيوم واتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية لتحصلين على قوام طري ولذيذ.
- تحضير الصلصة:
- في قدر صغير على نار هادئة، ضعي جميع مكونات الصلصة (مربى العليق، عصير التوت، مرقة اللحم، الزبدة).
- اتركي المزيج على النار لمدة حوالي ساعة إلا ربع حتى يصبح قوام الصلصة كثيفًا.
- التقديم:
- بعد إخراج عرق الفلتو من الفرن، اتركيه لمدة 15 دقيقة ليرتاح قبل تقطيعه.
- قدمي عرق الفلتو مع الصلصة اللذيذة بجانب طبق من الأرز البسمتي والسلطة الخضراء.