تعد البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها الهش، وتعتبر بسبوسة الحلواني، المعروفة أيضاً بالبسبوسة المرملة، من أبرز أنواعها بفضل طعمها اللذيذ ورائحتها الشهية إن السر وراء تحضير بسبوسة مرملة ومثالية يكمن في الاهتمام ببعض التفاصيل الدقيقة التي تجعلها تبقى رطبة ولذيذة دون أن تجف بعد الخبز في هذا المقال، نستعرض طريقة إعداد هذه الحلوى الشهيرة، مع التركيز على الخطوات الأساسية التي تضمن نجاحها.
المكونات الأساسية لتحضير بسبوسة الحلواني
سميد ناعم: 1 ½ كوب
سكر: 1 كوب
زبدة ذائبة: ½ كوب
زبادي: 1 كوب
بيكنج باودر: 1 ملعقة صغيرة
فانيليا: 1 ملعقة صغيرة
ماء: 1 كوب (للشربات)
عصير ليمون: 1 ملعقة كبيرة (للشربات)
لوز أو فستق للتزيين
طريقة تحضير الشربات (القطر)
للحصول على بسبوسة مرملة ورطبة، يعد تحضير الشربات خطوة أساسية لضمان امتصاصه في البسبوسة، مما يضيف إليها طعماً لذيذاً وقواماً هشاً إليك طريقة تحضيره:
1. في قدر على نار متوسطة، قومي بغلي الماء مع السكر حتى يبدأ الخليط في الغليان.
2. أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق دون التقليب.
3. ارفعي القدر عن النار واتركي الشربات ليبرد تماماً.
طريقة تحضير البسبوسة المرملة
1. في وعاء كبير، امزجي السميد مع السكر والزبدة الذائبة حتى تتجانس المكونات.
2. أضيفي الزبادي، البيكنج باودر، والفانيليا، ثم امزجي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. دهنّي صينية فرن بقليل من الزبدة، ثم صبي خليط البسبوسة فيها استخدمي ملعقة لتسوية السطح، ويمكنك تقسيم العجينة باستخدام سكين إلى مربعات أو مثلثات، مع وضع حبة لوز أو فستق في كل قطعة.
4. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البسبوسة لمدة 30 إلى 35 دقيقة، أو حتى يتحول لونها إلى الذهبي الجميل.
5. فور إخراج البسبوسة من الفرن، صبي الشربات البارد مباشرة فوق الوجه الساخن هذه الخطوة تساعد على امتصاص الشربات في العجينة مما يجعلها لذيذة ورطبة.
6. اتركي البسبوسة لتبرد قليلاً قبل التقديم.
أسرار نجاح بسبوسة الحلواني المرملة
اختيار المكونات بعناية: استخدمي سميداً ناعماً وزبادي طازجاً لضمان الحصول على قوام مثالي.
الشربات البارد والبسبوسة الساخنة: تأكدي من أن الشربات بارد بينما البسبوسة ساخنة، حيث إن هذه الخطوة هي سر بقاء البسبوسة مرملة ورطبة.
التحكم في مدة الخبز: تجنبي ترك البسبوسة في الفرن لفترة طويلة حتى لا تفقد رطوبتها ويجف قوامها.
باتباع هذه الخطوات البسيطة والأسرار الدقيقة، يمكنك تحضير بسبوسة حلواني مرملة تظل لذيذة وطازجة لفترة طويلة، لتكون حلاً مثالياً في كافة المناسبات والاحتفالات.