تبادل النصائح والحيل في مجال الطهي شائع بين الأمهات والجدات، حيث يسعين دائما لتحسين جودة الطبخ وتوفير الجهد والوقت، من بين هذه الحيل البسيطة، تبرز فكرة وضع حجر صغير في الماء عند سلق البيض، وهي فكرة تبدو غريبة، لكنها أثبتت فعالية حسب تجارب العديد من ربات البيوت، في هذا المقال، سوف نتعرف علي فوائد هذه الطريقة الفريدة، ونقدم خطوات لتطبيقها بالشكل الصحيح.
حماية البيض من التشقق أثناء السلق
من أبرز فوائد وضع حجر صغير مع البيض أثناء سلقه هو الحماية من التشقق، فمع غليان الماء، تتحرك البيضات داخل القدر بفعل الفقاعات، مما قد يؤدي إلى اصطدامها بجوانب القدر وتعرضها للتشقق، الحجر يقلل من حركة البيض ويثبتها، مما يقلل من احتمالية التشقق ويحافظ على البيض سليما، خاصة عند تقديمه في أطباق تتطلب الشكل الكامل للبيض.
تحسين توزيع الحرارة وتسريع الطهي
يلعب الحجر دورا آخر في توزيع الحرارة بشكل أفضل داخل القدر، إذ يساعد على احتفاظ الماء بالحرارة وتوزيعها بالتساوي، ما يجعل الماء يغلي بسرعة أكبر ويطهو البيض بشكل متساو من الداخل والخارج، تعتبر هذه الحيلة مفيدة جدا للطهاة الذين يودون طهي كميات كبيرة من البيض في وقت قصير، مع ضمان الحصول على بيض مسلوق بجودة عالية.
تقليل الرائحة الكبريتية للبيض المسلوق
قد تكون الرائحة الكبريتية للبيض المسلوق مزعجة للبعض، وهنا تظهر فائدة إضافية للحجر؛ حيث يسهم توزيع الحرارة المتساوي في تقليل تراكم الرائحة، ما يتيح للبيض الاحتفاظ برائحة خفيفة وطبيعية.
خطوات تطبيق الحيلة بشكل صحيح
لتطبيق هذه الحيلة، ينصح باستخدام حجر صغير ونظيف، مثل حجر الغرانيت أو الكوارتز، مع التأكد من غسله جيدا، حيث يوضع الحجر مع البيض في الماء ويترك حتى يطهى البيض بالكامل، وبهذا يمكن الحصول على بيض مسلوق مثالي في الطعم والشكل والرائحة.