تعتبر البطاطس المقلية من الأطعمة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة لدى مختلف الأعمار، لكن يحجم البعض عن تناولها نظرا لاحتوائها على كميات كبيرة من الزيت، مما يجعلها دسمة ويزيد من سعراتها الحرارية، لمن يحب البطاطس المقرمشة ويبحث عن طريقة صحية لتحضيرها، هناك مجموعة من الطرق البسيطة التي تسمح لك بقلي البطاطس بكمية قليلة جدا من الزيت، أو حتى دون استخدام أي زيت، مع الحفاظ على طعمها اللذيذ وقرمشتها المميزة في هذا المقال، سنتعرف على بعض الحيل الذكية لتحضير بطاطس مقلية صحية وخفيفة في آن واحد.
نصائح لتحضير البطاطس المقلية بطريقة صحية
- اختيار نوع البطاطس المناسب: من المهم اختيار نوع البطاطس المناسب للحصول على نتيجة مثالية، يفضل استخدام أنواع البطاطس ذات القوام القاسي مثل بطاطس “الماس” أو “البلدي”، حيث إن هذه الأنواع لا تمتص الزيت بسهولة مقارنة بأنواع البطاطس الأخرى، مما يجعلها مثالية للتحضير بطريقة صحية.
- التقطيع المتساوي للبطاطس: يساعد تقطيع البطاطس إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم في الحصول على قلي متوازن، حيث يتم توزيع الحرارة بشكل جيد على جميع قطع البطاطس، وبالتالي يقل امتصاصها للزيت، كما أن التقطيع المتساوي يسهم في جعل البطاطس أكثر قرمشة.
- نقع البطاطس في الماء البارد: من الحيل الأساسية التي تساعد في تقليل امتصاص البطاطس للزيت هو نقعها في ماء بارد لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل القلي، يساعد الماء البارد في إزالة النشا الزائد من البطاطس، وهو ما يقلل من فرصة امتصاصها للزيت أثناء الطهي، مما يجعلها خفيفة وصحية.
- استخدام زيت ساخن جدا للقلي: لضمان الحصول على بطاطس مقلية غير دهنية، تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع البطاطس فيه، يجب أن تتراوح درجة حرارة الزيت بين 180-190 درجة مئوية، حيث يؤدي استخدام زيت بارد أو متوسط الحرارة إلى امتصاص البطاطس كمية أكبر من الزيت، مما يجعلها دسمة.
- قلي البطاطس على دفعات صغيرة: عند قلي البطاطس، يفضل تجنب وضع كمية كبيرة من البطاطس دفعة واحدة، لأن ذلك يخفض درجة حرارة الزيت ويزيد من امتصاص البطاطس للدهون لذلك، من الأفضل قلي البطاطس على دفعات صغيرة للحصول على نتيجة مثالية، هذه الطريقة تساعد في الحفاظ على سخونة الزيت وتضمن قواما مقرمشا.
طرق بديلة لقلي البطاطس بطريقة صحية
لمن يبحث عن طرق بديلة لتحضير البطاطس المقرمشة بشكل صحي، يمكن استخدام القلاية الهوائية التي تعتمد على الهواء الساخن للحصول على قرمشة رائعة دون الحاجة إلى زيت، أو باستخدام الفرن لتحميص البطاطس بعد دهنها بكمية صغيرة من الزيت، وهذه الخيارات تعد مثالية لمن يرغبون في الحفاظ على صحتهم والاستمتاع ببطاطس لذيذة في الوقت نفسه.