يعد زيت الزيتون من أكثر الزيوت شهرة واستخداما عالميا، وذلك بفضل فوائده الصحية المتعددة، وهو عنصر أساسي في العديد من الأطباق، ومع تزايد الطلب عليه، ظهرت مشكلة الزيوت المغشوشة التي تحتوي على إضافات من زيوت أخرى تقلل من قيمته الغذائية وجودته، لذلك، من الضروري تعلم كيفية تمييز زيت الزيتون الأصلي لضمان الحصول على منتج صحي وطبيعي.
اختبار الماء البارد لتحديد الزيت الأصلي
يمكن اختبار جودة زيت الزيتون باستخدام الماء البارد، يجرى هذا الاختبار بوضع كمية صغيرة من الزيت في كوب وإضافة بضع قطرات من الماء البارد، إذا كان الزيت أصليا، ستظهر تكتلات أو تجمد طفيف عند اختلاط الزيت بالماء، مما يدل على وجود المواد الطبيعية في زيت الزيتون البكر، في المقابل، إذا لم يكن الزيت أصليا، فسيظل سائلا دون تجمد، وهو دليل على وجود زيوت مضافة.
اختبار التجميد والرائحة
طريقة التجميد تعتبر فعالة أيضا، حيث يوضع الزيت في الفريزر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات، وفي حال تجمد الزيت بشكل جزئي وأصبح شبه صلب، فهذا يشير إلى أنه زيت أصلي، أما إذا لم يتجمد تماما، فقد يكون مغشوشا، بالإضافة إلى ذلك، زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة قوية وطعم مر خفيف، بفضل محتواه من مضادات الأكسدة الطبيعية، بينما الزيت المغشوش يكون خفيف الرائحة ويفتقر للمذاق المميز.