شيف مشهور قالي عليها .. اعملي كفته الارز المتماسكة في البيت ومضاعفة حجمها بمكون واحد فقط .. مستحيل تفك ولا تكش منك تاني !!

كفتة الأرز هي إحدى الأطباق الشهيرة التي تتمتع بمذاق لذيذ ويميل إليها الكثير من الأشخاص فتقدم كوجبة متكاملة وسهلة التحضير، لكنها قد تواجه بعض التحديات، مثل عدم تماسك الكفتة أثناء الطهي أو عدم الحجم المثالي ولكن هناك طريقة مبتكرة يمكنك من خلالها تحضير كفتة الأرز المتماسكة بسهولة، بالإضافة إلى مضاعفة حجمها باستخدام مكون واحد فقط.

المكونات:

• 500 جرام من اللحم المفروم (يمكنك استخدام لحم البقر أو الدجاج حسب الرغبة)
• 1 كوب من الأرز المغسول
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز أو النشا (المكون الذي يساعد على مضاعفة حجم الكفتة)
• ملح حسب الذوق
• زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:
   • اغسلي الأرز جيدًا ثم ضعيه في قدر على النار مع كمية مناسبة من الماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح نصف ناضج (أي أن الأرز لا يزال متماسكًا ويحتاج لبعض الوقت ليكتمل).
   • بعد ذلك، ارفعي الأرز من الماء واتركيه يبرد قليلًا فيمكنك تصفيته من الماء الزائد إذا كان هناك أي سائل متبقي.
2. خلط المكونات:
   • في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع الأرز المطهو، ثم أضيفي البصل المفروم والثوم والبقدونس.
   • ثم أضيفي التوابل مثل الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة المطحونة. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
3. استخدام النشا أو دقيق الأرز:
   • هنا يأتي السر لتماسك الكفتة وزيادة حجمها! أضيفي ملعقة كبيرة من النشا أو دقيق الأرز إلى المزيج.
   • النشا يساعد على امتصاص الرطوبة الزائدة، ويعطي الكفتة قوامًا متماسكًا دون أن تفقد حجمها أثناء الطهي.
   • اخلطي المكونات جيدًا حتى يتم دمج النشا أو دقيق الأرز بشكل كامل.
   • إذا كنت تشعرين أن المزيج لا يزال رطبًا للغاية، يمكنك إضافة كمية صغيرة إضافية من النشا أو دقيق الأرز حتى تحصلين على قوام مناسب.
4. تشكيل الكفتة:
   • قومي بتشكيل المزيج إلى كرات صغيرة أو أصابع متساوية الحجم باستخدام يديك.
   • تأكدي من أن الكفتة مشدودة جيدًا وتتماسك لكي لا تتفكك أثناء القلي أو الطهي.
5. القلي أو الطهي:
   • سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا، قومي بقلي كفتة الأرز حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
   • فيمكنك أيضًا شوي الكفتة في الفرن أو تحميرها على الشواية إذا كنت تفضلين طريقة طهي صحية.
   • اتركيها على ورق ماص للزيت بعد القلي لتتخلص من الزيت الزائد.

نصائح لنجاح الكفتة:

• استخدام النشا أو دقيق الأرز: هذا هو السر لزيادة حجم الكفتة بشكل ملحوظ و النشا يعمل على تثبيت المكونات ويمنعها من التفكك أثناء الطهي كما أنه يجعل الكفتة أكثر هشاشة ولذيذة.
• التوابل: يمكنك إضافة التوابل حسب الذوق. بعض الناس يفضلون إضافة القرفة أو الفلفل الحار لإضفاء نكهة مميزة على الكفتة.
• البقدونس: يساعد البقدونس في إضافة نكهة طازجة ويمتص الرطوبة الزائدة من المكونات، مما يجعل الكفتة أكثر تماسكًا.