يعد التسمم الممباري من أخطر أنواع التسمم الغذائي التي يمكن أن تصيب الإنسان نتيجة تناول الأسماك المملحة مثل الفسيخ والرنجة، خاصة إذا كانت قد تعرضت لسوء التخزين، في هذا المقال، سوف نتعرف على أعراض التسمم الممباري، كيفية الوقاية منه، وأهمية العلاج الفوري.
أسباب التسمم الممباري
يحدث التسمم الممباري بسبب بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم التي تنمو في الأسماك المملحة والمحفوظة بشكل غير سليم، هذه البكتيريا تزدهر في بيئات غير أكسجينية، مثل الأسماك التي تم تخزينها في درجات حرارة غير مناسبة، مما يؤدي إلى تعفنها وتسممها، بمجرد دخول هذه البكتيريا إلى جسم الإنسان، تهاجم الجهاز العصبي المركزي، ما يتسبب في ظهور مجموعة من الأعراض الخطيرة.
أعراض التسمم الممباري
من أبرز الأعراض التي قد تظهر على المصاب بالتسمم الممباري:
- صعوبة في التنفس: نتيجة لتأثير البكتيريا على الأعصاب المسؤولة عن التنفس.
- ازدواج في الرؤية: بسبب تأثير التسمم على الأعصاب البصرية.
- صعوبة في البلع: نتيجة لتأثير السموم على عضلات الحلق.
- ضعف التركيز: بسبب تأثير السموم على الجهاز العصبي.
- شلل في أعصاب الوجه: ما يؤدي إلى تدلي الوجه وصعوبة في التعبير.
العلاج: المصل المضاد للتسمم الممباري
في حالة الإصابة بالتسمم الممباري، يجب التوجه فورا إلى المستشفى للحصول على العلاج المناسب، المصل المضاد للتسمم الممباري يتم حقنه في الوريد ويعتمد على ثلاث جرعات:
1. الجرعة الأولى: تؤخذ مباشرة بعد ظهور الأعراض.
2. الجرعة الثانية: تُعطى بعد 5 إلى 8 أيام من الجرعة الأولى.
3. الجرعة الثالثة: تعطى بعد 5 إلى 8 أيام من الجرعة الثانية.
الوقاية من التسمم الممباري
لتجنب الإصابة بالتسمم الممباري، يمكن اتباع بعض الإجراءات الوقائية البسيطة:
1. شراء الفسيخ من مصدر موثوق: تأكد من أن الفسيخ طازج وتم تخزينه بشكل صحيح.
2. التأكد من عدم فساد الفسيخ: يجب أن يكون الفسيخ متماسكًا وغير ذائب أو متحلل.
3. التجميد: قم بتجميد الفسيخ في الفريزر لمدة يوم كامل للقضاء على أي بكتيريا محتملة.
4. غسل الفسيخ جيدًا: باستخدام الماء النظيف.
5. تعقيم الفسيخ بالماء المغلي: مرر الفسيخ في الماء المغلي مع الحبهان للتأكد من القضاء على البكتيريا.
6. إضافة الزيت والليمون: يساعد ترك الفسيخ في الثلاجة مع الزيت والليمون لمدة ساعة في تقليل المخاطر.
7. تناول الفسيخ مع إضافات صحية: من المستحسن تناول الفسيخ مع الخس والبصل، وشرب كوب من عصير الليمون بعد الطعام.