الطعمية، أو الفلافل، هي واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ العربي، وتعتبر وجبة شهية ومحبوبة لدى الجميع، خاصة في وجبة الإفطار، إليكِ طريقة تحضير عجينة الطعمية بخطوات بسيطة وسهلة لضمان تحضير طعم مميز مشابه للطعم الجاهز.
المكونات:
- 4 أكواب من الفول المدشوش
- 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
- 2 كوب من الخضرة (شبت، بقدونس، كزبرة خضراء)
- 5 فصوص من الثوم المفروم
طريقة التحضير:
1. نقع الفول:
أولاً، قومي بتنقية الفول المدشوش جيدًا، ثم ضعيه في وعاء عميق واغمسيه بالماء، اتركيه منقوعًا لمدة تتراوح من 8 إلى 12 ساعة حتى يصبح أكثر ليونة.
2. فرم المكونات:
في محضرة الطعام (الكبة)، ضعي الفول المنقوع مع البصل والخضرة (شبت، بقدونس، كزبرة خضراء) والتوابل (الكمون، الكزبرة، السبع بهارات) والثوم.
قومي بفرم المكونات معا جيدا حتى تتحصلين على مزيج ناعم ومتجانس، يمكنك تكرار عملية الفرم عدة مرات لضمان الحصول على عجينة ناعمة.
3. تحضير العجينة:
بعد فرم جميع المكونات، يجب أن تكون العجينة ناعمة وخالية من أي تكتلات.
يمكنك تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة أو أقراص دائرية حسب الرغبة.
4. التخزين أو التحمير:
لتحمير الطعمية: سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم ضعي أقراص الطعمية في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
للتخزين: إذا لم ترغبي في قلي العجينة على الفور، يمكنك تخزينها في أكياس بلاستيكية بعد تفريغ الهواء منها، ثم وضعها في الفريزر لاستخدامها لاحقا.
نصائح:
- لضمان خفة العجينة، تأكدي من فرم المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة.
- يمكنك إضافة المزيد من الخضرة حسب الذوق لتحسين الطعم والنكهة.
- تأكدي من أن الزيت ساخن قبل إضافة الطعمية لكي لا تمتص الزيت بشكل مفرط.