سر المطاعم الشهيرة.. مكون سحري ضعيه علي اللحمة لتسويتها بسرعه الصاروخ بدون حلة ضغط هتبقي معاكي زي الزبدة، تعد اللحمة من أكثر الأطعمة التي تحتاج إلى وقت طويل أثناء الطهي، حيث تقوم معظم السيدات بطهيها قبل يوم من تحضير الوجبة نظرا لاحتياجه لفترة طويلة على النار، ومع ذلك هناك مكون يمكنه تسريع عملية طهي اللحمة بشكل كبير، وهو مكون متوفر في مطبخك بالإضافة إلى ذلك يجعل هذا المكون اللحم طريا ويسهل تقطيعه، كما يجعله يذوب في الفم.
مكون ضعيه على اللحم لتسويتها بسرعه
ينصح خبراء الطبخ بإضافة ملعقة كبيرة من السكر عند طهي اللحم أو الكوارع التي تحتاج إلى وقت طويل للطهي كما يفضل هؤلاء الخبراء استخدام السكر البني بدلا من السكر الأبيض لتحضير اللحم بسرعة، لأنه لا يسبب أضرارا صحية كما يفعل السكر الأبيض بالإضافة إلى أنه يعزز طعم اللحم ويمنحه نكهة لذيذة، ويجعل لونه فاتحا وجذابا وسهل المضغ يمكن إضافة السكر بطرق متعددة على اللحم، وهذه الطرق هي كما يلي:
- يمكنك وضع السكر على اللحم مباشرة قبل الطهي، ثم نقع اللحم مع السكر لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
- يمكن أيضا إضافة السكر إلى تتبيلة اللحم ونقعها فيها لمدة ساعتين.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السكر أثناء سلق اللحم.
طريقة إضافة السكر إلى تتبيلة اللحوم المشوية
- يمكن تتبيل اللحم المشوي من خلال إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر مع التوابل الخاصة باللحم ثم نقعه في هذه التوابل لبضع ساعات أو ليوم كامل قبل الشواء.
- يمكن إعداد تتبيلة للحم المشوي من مكونات مثل السكر، الملح، الفلفل الأسود صلصة الباربكيو، السبعة بهارات، الزعتر، والريحان، ثم نقع اللحم في هذه التتبيلة بعد الشوي ستحصلون على طعم لحم مشوي لذيذ يضاهي طعم لحم المطاعم، بل قد يكون أشهى منه.
- يوصى أيضا بإضافة عصير البصل وخل التفاح إلى التوابل ونقع اللحم فيها لعدة ساعات.
نصائح يجب الحذر منها عند سلق اللحم
- يفضل عدم إضافة الملح في بداية طهي اللحم لأنه يؤخر عملية الطهي، مما يجعل اللحم يحتاج إلى وقت أطول على النار.
- يجب عدم ترك الوعاء مفتوحا أثناء التسوية، حيث إن تغطية الوعاء تساهم في سرعة تسوية اللحم بسبب تراكم البخار داخله.
- يجب تجنب إضافة الماء البارد إلى مرقة اللحم، لأن ذلك يزيد من الوقت المستغرق في طهيه من الأفضل أن نضيف الماء المغلي.
افضل طريقة لسلق اللحم المستورد
- نضع ملعقة من الزبد في وعاء ساخن ونقلب قطع اللحم حتى تتعرض للحرارة العالية ثم نضيف الحبهان لتحسين النكهة، نضيف أيضا الروز ماري والسكر ونواة البلح لكونها من المكونات التي تساعد على تسريع طهي اللحم.
- يجب تجنب إضافة الملح عند بدء سلق اللحم، وينبغي وضعه بعد أن ينضج اللحم.
- قبل غلي اللحم يجب علينا التأكد من أن المياه وصلت إلى درجة الغليان، لأن الماء البارد يساعد في بقاء نسيج اللحم مجمدا.
الزنجبيل في تسوية اللحم سريع
توابل الزنجبيل موجودة في كل بيت، حيث يمكن استعمال ملعقة واحدة منها لطهي اللحم بسرعة وذلك عن طريق ما يلي:
- نضع المقلاة على النار ونضيف إليها اللحم المقطع، ثم نقلبه من جميع الجهات حتى يتغير لونه.
- نضع وعاء على النار يحتوي على كمية من الماء ونتركه حتى يغلي.
- نضع بها اللحم المشوح.
- نضيف إليها ملعقة كبيرة من الزنجبيل، حيث يساعد على تليين أنسجة اللحم ويجعلها طرية وسهلة المضغ، كما لا تحتاج إلى وقت طويل في الطهي.