هناك اعتقادات سائدة بخصوص صفار البيض الفاتح والغامق، فيعتقد العديد من الأشخاص أن صفار البيض الغامق أفضل من الفاتح وأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى، وذلك قبل أن يفجر طبيب صيني مفاجأة كبرى، إذ نُشرت تصريحات له يوضح الفرق بينها لكنها كانت صادمة للجميع.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
الطبيب الصيني الشهير الدكتور ليو مينغ اشعل النيران بتصريحاته حول صفار البيض الفاتح والغامق، فقد أكد أن اللون الداكن في صفار البيض يأتي بسبب نوع العلف الذي يتناوله الدجاح، موضحا أن الدجاج الذي يتغذى على أعشاب خضراء وحبوب تحتوي على صبغات نباتية معينة مما ينتج صفار غامق، على عكس الدجاج الذي يتناول حبوب عادية أو غذاء معالج فيكون إنتاجه من البيض، ذو صفار فاتح اللون.
وينتشر اعتقاد بأن البيض ذو الصفار الغامق يتميز باحتوائه على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن بعكس البيض ذو الصفار الفاتح، والصدمة هنا أن الدراسات تؤكد أن الصفار الغامق قد يحتوي على كميات أكبر من بعض الصبغات النباتية مثل الكاروتينويدات مشيرة أن هذه الصبغات ليست بالضرورة تكون مفيدة للجسم بنفس طريقة الفيتامينات والمعادن وهذا لا يعني أنه يجب تجنب البيض الفاتح لأن كل البيض سواء فاتح او غامق فهو ذو فائدة.