الفطير المشلتت هو أحد أشهر أنواع المخبوزات المصرية التي تتميز بمذاقها المقرمش والمشبع بالزبدة أو السمن، ويعتبر الفطير المشلتت من الأطباق التي تُحضر بطريقة تقليدية، ويُفضل تناوله في وجبات الإفطار أو كحلوى خفيفة مع العسل أو الجبن، ويتميز هذا الفطير بطبقات رقيقة من العجين التي تُشكل بعناية، ثم تُطهى لتصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج بينما تبقى طرية من الداخل، وفي هذه المقدمة سنتعرف على طريقة تحضير الفطير المشلتت خطوة بخطوة، مع بعض النصائح التي تساعد في الحصول على فطير مشلتت مثالي ومذاق لا يُنسى.
طريقة عمل الفطير المشلتت
إليك طريقة تحضير الفطير المشلتت اللذيذ:
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- 1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
- 1/2 كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
التحضير
- في البداية يتم إعداد العجينة، ويكون ذلك من خلال تحضير وعاء، ثم اخلط الدقيق مع الملح والسكر في كوب صغير، وضع الخميرة مع الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
- أضف خليط الخميرة إلى الدقيق وابدأ في العجن تدريجيًا حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة، وإذا لزم الأمر أضف ماء إضافي تدريجيًا.
- غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
التشكيل
- بعد تخمير العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة على سطح مرشوش بالدقيق، وافرد كل كرة إلى دائرة رقيقة جدًا.
- ضع السمن أو الزبدة على العجينة، ثم ابدأ في طيها على شكل طيات مثل المروحة، ثم لفها على شكل كرة.
الطهي
- سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وضع فيها كرة العجينة بعد فردها.
- اطبخ الفطير على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.